| 3 noci |
Descrizione / Gusto
I mandarini Yosemite Gold sono una delle più grandi varietà di mandarini, con un diametro medio di 7-10 centimetri e hanno una forma oblata con un aspetto leggermente appiattito. La buccia rosso-arancio scuro è liscia, leggermente ciottolata con ghiandole oleifere prominenti, semi-sottile e attaccata in modo lasco alla carne che le conferisce una qualità facile da sbucciare. Sotto la superficie, la polpa arancione è divisa in 10-12 segmenti da membrane bianche sottili e fibrose ed è generalmente priva di semi con una consistenza succosa e morbida. I mandarini Yosemite Gold sono aromatici quando vengono sbucciati, hanno un profumo fruttato e luminoso e hanno un sapore molto dolce bilanciato con una leggera acidità.
Stagioni / Disponibilità
I mandarini Yosemite Gold sono disponibili dall'inverno alla metà della primavera.
Fatti attuali
I mandarini Yosemite Gold, botanicamente classificati come Citrus reticulata, sono un ibrido senza semi appartenente alla famiglia delle Rutacee o degli agrumi. I frutti grandi sono stati rilasciati nel 2002 dal programma di allevamento di agrumi Riverside dell'Università della California e sono stati creati da un incrocio complesso tra un tangore del tempio con un mandarino dancy, inoltre incrociato con il mandarino bis. La varietà è anche conosciuta come mandarini Yosemite Gold ed è preferita dai coltivatori come un frutto a maturazione tardiva che può essere venduto nei mercati quando molte delle altre varietà di mandarini sono scomparse per la stagione. I mandarini Yosemite Gold resistono bene anche agli alberi in primavera, rendendoli uno dei preferiti dei giardinieri domestici che cercano di prolungare i raccolti.
Valore nutrizionale
I mandarini Yosemite Gold sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono ridurre l'infiammazione all'interno del corpo, proteggere il sistema immunitario e aiutare ad aumentare la produzione di collagene nella pelle. I frutti forniscono anche quantità inferiori di ferro, calcio, acido folico, potassio e magnesio.
Applicazioni
I mandarini Yosemite Gold sono più adatti per le applicazioni fresche poiché il loro sapore dolce e la polpa succosa e senza semi viene messa in mostra se consumati dritti, fuori mano. La pelle può essere facilmente rimossa dalla polpa e gli spicchi possono essere mescolati in ciotole di frutta, immersi nel cioccolato come un piccolo dessert, gettati nelle insalate o usati come guarnizione fresca sul gelato. I mandarini Yosemite Gold possono anche essere miscelati in frullati, spremuti e mescolati in punch alla frutta o cocktail, cotti in marmellate, marmellate e sciroppi, o usati per aromatizzare dessert, tra cui torte, muffin, crostate e budini. Oltre alle applicazioni fresche, i mandarini Yosemite Gold vengono talvolta utilizzati per glassare prosciutti, aromatizzare i frutti di mare o infondere in salse per carni arrosto. I mandarini Yosemite Gold si abbinano bene a frutti di mare come polpo, pesce e gamberetti, carni come manzo, pollame e maiale, frutta come more, fragole, banane e mango ed erbe come rosmarino, basilico e menta. I mandarini interi di Yosemite Gold si conservano per alcuni giorni a temperatura ambiente, oppure si conservano da 1 a 2 settimane se conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
San Francisco ospita una delle più grandi celebrazioni del capodanno cinese al di fuori dell'Asia, che combina tradizioni di lunga data con colpi di scena ispirati a livello locale. Durante la celebrazione, i mandarini sono ampiamente visti come una decorazione di buon auspicio. La parola per mandarino in cinese suona simile al mondo per l'oro, con il risultato che il frutto arancione diventa un simbolo di prosperità e ricchezza. I mandarini vengono consumati durante le celebrazioni del nuovo anno e sono spesso esposti in ciotole, sugli alberi e sui piatti come promemoria della buona fortuna. Durante i festeggiamenti a San Francisco, ci sono molte diverse varietà di mandarini vendute nei mercati degli agricoltori locali e i mandarini Yosemite Gold sono una varietà preferita per le loro grandi dimensioni. I dolci frutti vengono anche tradizionalmente dati con buste rosse piene di denaro a familiari e amici come simbolo di ricchezza per l'anno a venire.
Geografia / Storia
I mandarini Yosemite Gold sono stati creati presso il Citrus Breeding Program dell'Università della California Riverside e sono stati incrociati per la prima volta alla fine degli anni '80. La varietà è stata successivamente rilasciata sui mercati commerciali nel 2002, con altre due varietà gemelle sviluppate dalla stessa discendenza. I mandarini Yosemite Gold erano inizialmente conosciuti come un ibrido TDE4 (temple, dancy, encore), che era un descrittore che utilizzava il pedigree della varietà prima che fosse ufficialmente nominato. Le altre due varietà di pari livello condividevano anche nomi TDE e, quando furono rilasciate in commercio, tutti e tre i mandarini prendevano il nome da punti di interesse in California, noti come shasta gold, tahoe gold e Yosemite gold. Oggi i mandarini Yosemite Gold vengono coltivati principalmente in California e vengono venduti attraverso i mercati degli agricoltori e i negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti. La varietà è anche un agrume popolare per i giardini domestici.
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