Descrizione / Gusto
Le giovani noci di cocco, note anche come ma-prao orn, sono racchiuse in un guscio d'avorio dalla forma unica. La noce di cocco giovane viene raccolta direttamente dall'albero prima che abbia il tempo di invecchiare e cadere come le noci di cocco sbucciate bianche e marroni più mature. Dentro c'è un succo rinfrescante e una morbida carne gelatinosa. Questa polpa di cocco bianca offre un sapore dolce che è abbastanza morbido da essere mangiato con un cucchiaio.
Stagioni / Disponibilità
Le noci di cocco giovani sono disponibili tutto l'anno.
Valore nutrizionale
Le noci di cocco giovani forniscono una fonte di calcio, carboidrati, una traccia di ferro e fibre alimentari. L'acqua in questa noce di cocco è molto ricca di elettroliti. Una noce di cocco media contiene circa 140 calorie. Il grasso saturo è presente nella polpa di cocco, una rarità per frutta e verdura.
Applicazioni
Le noci di cocco giovani sono particolarmente ideali per preparare i dolci. Possono essere utilizzati per aromatizzare una varietà di prodotti da forno, gelati, torte, sorbetti e bevande. Glassa aromatica per torte e biscotti. Prepara una colorata guarnizione per dolci e prodotti da forno. L'acqua fresca di cocco può essere leggermente congelata dove il succo si trasformerà in ghiaccio e può essere mangiato come un sorbetto. Mescola acqua e polpa di cocco per ottenere un frullato o una base per zuppe. Per variare il sapore, aggiungi avocado, datteri, fichi, polvere di carruba o sciroppo d'acero. Per conservare, conservare sempre in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In India, si dice che la carne di cocco sia particolarmente benefica per le donne incinte e le neomamme. In sanscrito, questa palma è chiamata 'kalpa vriksha', che significa 'albero che fornisce tutte le necessità della vita'. In Brasile, la parola 'cocco' si riferisce al frutto di tutte le varietà di palma da cocco. A Bahia, il cocco è considerato uno degli ingredienti della santissima trinità della regione, insieme al pepe della malagueta e all'olio di palma. In Thailandia, la noce di cocco è la coltura più importante del paese e i thailandesi usano ogni parte dell'albero di cocco: dall'uso della buccia verde per fertilizzante, alla forma dei gusci duri in ciotole, cucchiai e mestoli, e persino usando vecchie noci di cocco essiccate per i galleggianti per insegnare ai bambini a nuotare.
Geografia / Storia
Nelle Filippine, 'buko' è il termine per 'cocco giovane'. Queste noci di cocco vengono raccolte prima che raggiungano la maturità e il buko grattugiato viene immerso nell'acqua del cocco giovane per fare uno speciale succo di buko. Un'altra noce di cocco insolita è il macapuno che cresce nelle Filippine. La cavità non è riempita con il solito liquido ma piuttosto è piena di una polpa gelatinosa che si mangia anche con un cucchiaio. Chiamato Nam Hom, la Thailandia è un importante produttore ed esportatore.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
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| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
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