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Descrizione / Gusto
Yu choy è un ortaggio a foglia che produce teneri gambi carnosi alti 20-30 cm. I suoi verdi vanno dal verde chiaro al verde scuro e hanno una forma ovale allungata con margini leggermente seghettati. I piccoli fiori gialli appaiono per la prima volta come boccioli verdi in grappoli leggermente compattati di 10-20. Si aprono per esporre quattro petali giallo brillante una volta che la pianta ha circa 7 o 8 foglie mature. I fiori di Yu Choy offrono poco aroma ma sono leggermente dolci al palato e al gusto di spinaci baby.
Stagioni / Disponibilità
I fiori di Yu Choy sono disponibili tutto l'anno
Fatti attuali
Yu choy è un ortaggio da fiore della famiglia Brassica noto anche come Green Choy Sum, Choisum, You Cai, Cai Hua, Yai Tsoi, Caisin, Flowering White Cabbage, Mock Pak-Choi o False Pak-Choi. È botanicamente classificato come Brassica rapa var. parachinensis. I fiori di Yu Choy sono di un giallo brillante con petali che formano una caratteristica forma a 'croce', un segno per tutte le piante della famiglia. La fase di fioritura della maggior parte delle verdure di solito significa che quella pianta è maturata oltre il suo apice ed è diventata amara e fibrosa, ma non così con Yu choy. Poiché cresce a un ritmo così rapido, quando Yu choy si avvia alla produzione di fiori, le sue verdure a foglia verde e gli steli teneri sono ancora molto giovani e succulenti. Pertanto, rispetto ad altre verdure crocifere è più comune vedere Yu choy nei mercati con i suoi fiori gialli intatti.
Applicazioni
I fiori di Yu Choy si trovano comunemente intatti tra i teneri steli verdi e le verdure a foglia verde della pianta. Possono essere rimossi e mangiati crudi da soli o mescolati in insalate, ma in genere vengono lasciati sul gambo e l'intera pianta viene cotta intera. Yu choy può essere saltato in padella, al vapore, sbollentato o aggiunto a zuppe. I gusti gratuiti includono aglio, limone, brodo di pollo, salsa di soia, zenzero, funghi (soprattutto shiitake), pasta, riso, tofu, taccole, asparagi, carote, sedano, anacardi, arachidi e sesamo.
Geografia / Storia
Yu choy è originario della Cina ed è una delle verdure più popolari della regione. È un annuale con clima fresco che fiorisce entro 30-50 giorni dalla semina e può fornire fino a tre raccolti in climi più caldi con stagioni di crescita più lunghe. Viene coltivato nelle comunità agricole asiatiche in tutto l'emisfero occidentale, dove si adatta prontamente a condizioni climatiche e del suolo simili.
Idee per ricette
Ricette che includono i fiori di Yu Choy. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Steamy Kitchen | Verdure cinesi (Yu Choy) Stir Fry |
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