Descrizione / Gusto
La Zabergau Reinette è di taglia grande, anche se varia sia per dimensioni che per forma, le costolature sono comuni. Questa mela è una varietà rugginosa, con un color ruggine metallico color rame sovrapposto su uno sfondo verde brillante. La polpa è da bianca a gialla e a grana fine. Le reinette Zabergau cambiano sapore e consistenza con l'invecchiamento. Raccolte fresche dall'albero, alcuni dicono che hanno il sapore dell'ortica, sono anche più dense e dal sapore più acuto. Nel tempo, diventano più cedevoli e più dolci man mano che invecchiano durante la conservazione. Il gusto è sottile e leggermente tropicale, speziato e ricco di noci.
Stagioni / Disponibilità
Le reinette Zabergau sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le mele Zabergau Reinette sono una varietà tedesca di Malus domestica. L'albero è noto per la sua resistenza alle malattie e per i suoi fiori particolarmente attraenti in primavera. La parentela di Zabergau Reinette è sconosciuta.
Valore nutrizionale
Le mele apportano alti livelli di nutrienti benefici alla dieta quotidiana. Una mela di medie dimensioni contiene 4 grammi di fibra alimentare, che è importante per la digestione. Le mele contengono anche circa il 15% del valore giornaliero raccomandato di vitamina C, che insieme ad altri antiossidanti, rinforza il sistema immunitario e aiuta a prevenire malattie croniche come cancro, malattie cardiache e diabete.
Applicazioni
Questo è un buon dessert e una mela da cucina. Il gusto unico e la consistenza densa lo rendono una scelta eccellente per gli spuntini. È anche un'ottima opzione per torte e salse. Prova ad abbinare il loro sapore di nocciola con pancetta o maiale. Le Reinette Zabergau sono buone conservatrici e durano fino a quattro mesi se conservate al fresco e all'asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Diverse mele cimelio sono chiamate 'reinette'. Francese per principessa, il termine si riferisce in realtà alle mele che vengono coltivate dai semi piuttosto che dagli innesti.
Geografia / Storia
La Zabergau Reinette fu coltivata per la prima volta nel 1885 da un seme nel Baden-Württemberg, in Germania, sul fiume Zaber. Crescono meglio nei climi temperati.
