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Descrizione / Gusto
Le uve Zinfandel sono di dimensioni da medie a grandi e sono di forma da rotonda a ovale, crescendo in grappoli grandi e fitti. La buccia spessa varia dal rosso intenso al nero violaceo e la polpa traslucida è estremamente succosa e contiene alcuni semi. Le uve Zinfandel hanno un alto contenuto di zucchero, sono acide e hanno un sapore fruttato intenso e dolce con sentori di spezie, mora e prugna. Il sapore del vino Zinfandel dipende dal clima poiché le uve coltivate nelle aree più calde producono vini con note di anice, mora e pepe mentre le uve coltivate nelle regioni più fredde hanno sapori molto più fruttati e di bacche.
Stagioni / Disponibilità
Le uve Zinfandel sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
L'uva Zinfandel, botanicamente classificata come Vitis vinifera, è un'uva dalla buccia nera che viene utilizzata principalmente per la vinificazione. Conosciuta anche come uva Primitivo in italiano e Crljenak Kastelanski in croato, le uve Zinfandel possono essere utilizzate per produrre sia vini rossi robusti che annate semi-dolci, rosa chiaro. Le uve Zinfandel sono state rese popolari dall'industria vinicola della California e sono spesso conosciute come un vino californiano anche se non sono originarie degli Stati Uniti. Oltre il dieci percento di tutti i vigneti californiani piantano la varietà e in California ci sono alcune viti Zinfandel che hanno più di cinquant'anni. L'uva Zinfandel è unica rispetto alle altre uve da vino poiché ogni uva può maturare in momenti diversi sulla vite ed è comune vedere uve più leggere e meno mature crescere accanto a quelle mature accanto a uve ancora più vecchie, 'passite'.
Valore nutrizionale
L'uva Zinfandel è ricca di vitamine A, C e K e ha un alto contenuto di liquidi, che può aiutare con l'idratazione e la sostituzione degli elettroliti.
Applicazioni
L'uva Zinfandel è prevalentemente conosciuta come uva da vino, ma può anche essere consumata fresca, fuori mano come uva da tavola. Il sapore dolce dell'uva può completare abbinamenti su taglieri di formaggi e taglieri di frutta, può essere pressato nel succo o affettato e servito in insalate verdi. Possono anche essere usati come guarnizione in cima a dessert come torte, crostate, sorbetti e gelati, e possono essere cotti e ridotti in gelatine e marmellate. L'uva e il vino Zinfandel si abbinano bene a piatti a base di pomodoro come pasta o pizza, hamburger, carni alla brace, selvaggina e pollo arrosto. Si conservano fino a cinque giorni se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
L'uva Zinfandel è stata definita un'uva della California perché viene coltivata principalmente nello stato e ha acquisito la sua notorietà grazie alla produzione di massa, ma le origini dell'uva risalgono in realtà alla Croazia. La dott.ssa Carole Meredith dell'Università della California a Davis ha scoperto che l'uva Zinfandel è la stessa uva del Primitivo in Italia e del Crljenak Kastelanski in Croazia e il rilevamento delle impronte digitali del DNA ha fatto risalire le sue origini alla Croazia. Sebbene le uve siano le stesse, molti sostengono che i vini siano diversi a causa del terroir, del clima e dei metodi di coltivazione. Nel dicembre 2007, nel tentativo di distinguere i vini, gli Stati Uniti hanno stabilito che i produttori devono etichettare il loro vino Zinfandel o Primitivo, a seconda dell'uva e della regione in cui è stato coltivato.
Geografia / Storia
Le origini esatte delle uve Zinfandel sono sconosciute, ma si ipotizza che siano originarie della Croazia da una varietà di uva nota come Crljenak Kaštelanski. Oggi le uve Zinfandel sono coltivate principalmente negli Stati Uniti, dove furono registrate per la prima volta all'inizio del 1800 e furono introdotte in California durante la corsa all'oro tra il 1852-1857. L'uva Zinfandel può essere trovata nei mercati specializzati e coltivata negli Stati Uniti, Messico, Cile, Brasile, Italia, Croazia, Sud Africa e Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono Zinfandel Grapes. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Il Bojon Gourmet | Zinfandel Grape, Rosemary & Gin Crush | |
| Wine Muse | La gelatina d'uva dell'amante del vino |
Condiviso di recente
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 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 525 giorni fa, 10/02/19 Commenti del condivisore: Zinfandel Grapes from Two Peas in a Pod! |
