Descrizione / Gusto
Le zucche da favola sono di dimensioni da medie a grandi, con un diametro medio di 30-45 centimetri e un peso di 15-20 libbre, ed sono rotonde con una forma tozza e appiattita e un robusto gambo marrone chiaro. La crosta liscia è profondamente lobata con nervature prominenti e si trasforma da un verde scuro a un ricco marrone chiaro a marrone chiaro a maturità. La polpa arancione brillante è spessa, soda e di tessitura fine che racchiude una piccola cavità centrale che contiene un po 'di polpa e semi piatti e color crema. Una volta cotte, le zucche Fairytale sono lisce, cremose e tenere con un profumo speziato e un sapore delicato e dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le zucche da favola sono disponibili in autunno e inverno.
Fatti attuali
Le zucche da favola, botanicamente classificate come Cucurbita moschata, sono una varietà di cimelio invernale francese e sono membri della famiglia delle Cucurbitaceae insieme a zucca e zucche. Conosciute anche come la zucca Musque De Provence, le zucche delle fiabe sono apprezzate per il loro sapore eccellente, la forma ornamentale e la colorazione abbronzata unica. Le zucche da favola crescono su vigorose viti che possono raggiungere i tre metri di lunghezza e prendono il nome dal loro profumo muschiato. Appartengono anche al gruppo “zucca al formaggio” per la loro somiglianza con una forma di formaggio. Le zucche da favola sono una delle poche varietà di zucca dura che possono essere consumate crude e sono note per la loro lunga capacità di conservazione, la carne delicata e il sapore dolce.
Valore nutrizionale
Le zucche da favola sono ricche di vitamina A e beta-carotene e sono una buona fonte di fibre alimentari, vitamina C, potassio e manganese. Contengono anche acidi grassi omega-3, vitamine del complesso B e rame.
Applicazioni
Le zucche da favola sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come soffriggere, cuocere al forno, bollire e arrostire. La zucca va tagliata a fette dal centro e le fette crude possono essere utilizzate nelle insalate, consumate come spuntino simile al melone o usate come guarnizione sui piatti principali. A cottura ultimata, la zucca può essere arrostita e frullata in zuppe, stufati, curry, sformati, burro, salse a base di panna e primi piatti. Le zucche da favola vengono anche utilizzate in una varietà di dolci e prodotti da forno come torte, tortine, muffin, torte e biscotti. Le zucche da favola si abbinano bene con noci pecan, rum, uova, cipolle, aglio, carni come carne macinata, pollame e salsiccia, semi di finocchio, peperoni rossi, zucchine, riso integrale, quinoa o farro. Si manterrà fino a nove mesi se conservato intero in un luogo fresco e asciutto e fino a due settimane se affettato e conservato in frigorifero. Le fettine di zucca da favola possono anche essere congelate fino a sei mesi.
Informazioni etniche / culturali
In Francia, le zucche da favola sono conosciute come zucca Musque De Provence e sono state una varietà popolare sin dalla sua creazione nel 19 ° secolo. Le fattorie nel sud della Francia raccolgono e vendono le zucche intere oa spicchi. A causa delle dimensioni della zucca, viene comunemente venduta in pezzi più maneggevoli poiché un pezzo è in genere sufficiente per un'intera ricetta. La zucca grande viene tagliata alla fattoria in una fetta come una fetta di torta, tutti i semi e i tessuti fibrosi vengono tagliati e puliti con un coltello, e il cuneo viene avvolto nella plastica e venduto al mercato.
Geografia / Storia
Le specie Cucurbita sono originarie dell'America centrale e meridionale e sono state riportate in Europa tramite esploratori spagnoli durante il XV e il XVI secolo. Le zucche da favola sono un ibrido sviluppato in Europa nel XIX secolo e sono più conosciute nella regione della Provenza, nel sud della Francia, che confina con l'Italia e comprende la Riviera francese costiera. Fu poi introdotto negli Stati Uniti nel 1899 e fu venduto per la prima volta da un negozio di semi a Chicago. Oggi il cimelio francese è più spesso avvistato nei mercati degli agricoltori locali in tutta la Francia e viene venduto tramite società di sementi online negli Stati Uniti, in Europa e in Sud Africa.
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