| Fattoria costiera |
Descrizione / Gusto
Le zucchine lucide e verdi ricordano le familiari zucchine mature ma misurano solo 1-3 pollici di lunghezza. Questa zucca più piccola e sottile ha la stessa buccia esterna lentigginosa di colore da verde medio a scuro. Le zucchine baby sono della stessa specie delle zucchine, semplicemente raccolte in una fase precedente di crescita. La polpa è più tenera e il sapore è più delicato rispetto alla varietà più grande.
Stagioni / Disponibilità
La zucca verde è disponibile in estate, con l'alta stagione da luglio a novembre.
Fatti attuali
Le zucchine baby vengono raccolte a mano in una fase iniziale di crescita. I fiori di zucca commestibili sono talvolta attaccati a questa piccola zucca.
Valore nutrizionale
Le zucchine sono un'ottima fonte di vitamina A e vitamina C e contengono ferro, calcio, niacina, riboflavina, tiamina e parte del complesso B.
Applicazioni
Questa versatile e piccola zucca estiva può essere bollita, al vapore, al microonde, al forno, farcita, in salamoia, fritta, saltata in padella, alla griglia o fritta. Poiché le zucchine baby sono così delicate e tenere, possono essere consumate anche crude. Per conservare, conservare in frigorifero in un sacchetto di plastica. Non lavare fino a poco prima della preparazione. Per un sapore e una consistenza ottimali, utilizzare entro tre o quattro giorni poiché questa zucca è delicatamente aromatizzata e deperibile.
Geografia / Storia
Un ortaggio di stagione calda, le zucchine crescono su un cespuglio compatto che produce grandi foglie verdi grandi e gambi spinosi. Entrambi i fiori gialli, maschili e femminili appaiono sullo stesso cespuglio. A volte chiamata zucca italiana o zucca verde, i francesi e gli inglesi chiamano zucchine e altre zucche estive 'zucchine'.
