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Descrizione / Gusto
I peperoni Friggitello sono baccelli allungati e sottili, con una lunghezza media di 5-12 centimetri, e hanno una forma conica che si assottiglia fino a un'estremità non stelo parzialmente dentellata e arrotondata. La buccia cerosa presenta pieghe poco profonde e solchi, maturando dal verde al rosso a maturità. Sotto la buccia sottile, la polpa è croccante e verde chiaro, racchiude una cavità centrale piena di semi piatti e rotondi, color crema. Quando vengono raccolti verdi, i peperoni Friggitello sono leggermente dolci e offrono una leggera amarezza. Man mano che il baccello matura nel suo stato rosso scarlatto, sviluppa un sapore ancora più dolce e un calore mite.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni Friggitello sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
I peperoni Friggitello, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà italiana di cimelio appartenente alla famiglia delle Solanacee o belladonna. Conosciuto anche come peperone dolce italiano, pepe toscano, pepe italiano e friarelli, i peperoni Friggitello sono originari dell'Italia meridionale e possono essere raccolti sia nel loro stato verde immaturo che nello stato rosso maturo. I giovani baccelli verdi sono i più apprezzati per le applicazioni culinarie, ei peperoni dolci sono meglio conosciuti in Italia come peperoni per friggere, saltati in olio con pomodori, aglio e basilico e serviti come contorno o come guarnizione per bruschette.
Valore nutrizionale
I peperoni Friggitello sono un'ottima fonte di vitamine A, B e C e contengono anche molti minerali essenziali come potassio, ferro e manganese.
Applicazioni
I peperoni Friggitello sono adatti sia per applicazioni fresche che cotte come cottura al forno, arrosto e soffriggere, ma in Italia sono più conosciuti per la frittura. Quando sono freschi, i peperoni possono essere tagliati in insalate verdi, mescolati in piatti a base di uova, conditi sulle pizze o tagliati a strisce e consumati su piatti da antipasto. I peperoni Friggitello possono anche essere tagliati a cubetti e gettati in zuppe o stufati, grigliati su spiedini, cotti in composte, arrostiti e stratificati in panini, cotti in casseruole o farciti con carne macinata, riso, formaggio ed erbe aromatiche. Oltre alle applicazioni cotte, i peperoni possono essere sottaceto in aceto bianco o essiccati per un uso prolungato. I peperoni Friggitello si abbinano bene con orzo, riso, cavolfiore, erbe aromatiche come origano, prezzemolo e basilico, pomodori, parmigiano, salsiccia, carne alla griglia e aceto balsamico. I peperoni freschi si conservano fino a due settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I peperoni Friggitello sono spesso indicati come 'il famoso peperone per friggere di Napoli' e sono preferiti per la loro polpa dolce e croccante e per il calore mite. In Italia, i peperoni dolci sono fritti con aglio e condimenti leggeri in olio d'oliva e sono tradizionalmente serviti nei ristoranti con basilico, pomodori e parmigiano su pane croccante. Al di fuori dell'Italia, i peperoni Friggitello hanno anche ricevuto l'Award of Garden Merit dalla Royal Horticultural Society of the United Kingdom nel 2005. Questa distinzione è data alle varietà di piante che dimostrano caratteristiche di crescita superiori per il giardinaggio domestico attraverso prove e valutazioni rigorose. Alcune delle caratteristiche testate includono colore e produzione, disponibilità e resistenza a malattie e parassiti.
Geografia / Storia
I peperoni Friggitello sono originari della regione sud-orientale dell'Italia tra Napoli e Roma e sono discendenti dei peperoni originari del Centro e del Sud America. I peperoni furono introdotti in Europa nel XV e XVI secolo attraverso esploratori spagnoli e portoghesi che tornavano dai loro viaggi nel Nuovo Mondo. Fin dal loro sviluppo, i peperoni Friggitello sono molto apprezzati in tutta Italia ed Europa e si possono trovare negli orti domestici e nei mercati locali. I peperoni sono disponibili anche attraverso cataloghi di semi online per uso domestico nel giardino e attraverso fattorie specializzate negli Stati Uniti.
