Descrizione / Gusto
Cha-om è una pianta simile ad un arbusto tropicale, con un aspetto simile a quello di una felce. La pianta stessa può crescere fino a 5 metri o 16 piedi di altezza. I lunghi gambi di Cha-om hanno foglie piumate nella parte superiore, dove emergono i nuovi germogli teneri. Gli steli più vecchi crescono spine, quindi è necessario prestare attenzione. In Thailandia, i venditori che vendono la verdura avvolgeranno i gambi in foglie di banana e li fisseranno con lo spago per impedire ai clienti di pungersi le mani con le spine. L'aroma di Cha-om non è necessariamente piacevole, un nome si riferisce alla pianta come 'foglia puzzolente'. La fragranza travolgente diminuisce con la cottura, ma può essere piuttosto potente quando è cruda.
Stagioni / Disponibilità
Cha-om è disponibile tutto l'anno nei climi tropicali e durante i mesi primaverili ed estivi nei climi più freschi.
Fatti attuali
Cha-om è un ortaggio erbaceo, imparentato con i legumi, che cresce in tutta l'Asia tropicale sud-orientale. La pianta appartiene alla famiglia delle acacia ed è classificata botanicamente come Acacia pennata. A volte è chiamato Climbing Wattle o in hindi, Agla Bel o Biswal. Cha-om è talvolta conosciuto con il suo sinonimo botanico, Senegalia pennata.
Valore nutrizionale
Cha-om è un ortaggio ricco di vitamine, contenente elevate quantità di vitamina A, calcio e ferro, nonché vitamine B e C. L'erba è anche una buona fonte di fibre e fosforo. Cha-om contiene vari nutrienti benefici, come il beta sitosterolo, che aiuta a ridurre il colesterolo e promuove la salute della prostata, e tannini, che sono antimicrobici e hanno proprietà antiossidanti.
Applicazioni
Cha-om è un alimento base per il popolo thailandese. L'erba viene tradizionalmente aggiunta alle uova, in un piatto chiamato khai jiao Cha-om (o frittata di acacia), è molto simile a una frittata o uno sformato di uova. Le cime vengono strappate dal gambo, condite e aggiunte alle uova prima della cottura. Una volta cotto, il khai jiao Cha-om viene tagliato in quadrati per essere servito. La fragrante frittata viene servita su riso, immersa in una salsa piccante al peperoncino thailandese o in una ciotola di curry acido thailandese. Conserva Cha-om fresco in frigorifero, avvolto nella plastica, per un massimo di una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Nell'Asia sud-orientale, Cha-om è usato in medicina per trattare mal di stomaco, emicrania, febbre, disturbi digestivi e asma o infezioni bronchiali. È usato come espettorante per tosse e muco eccessivo. Vengono utilizzate tutte le parti della pianta, comprese le radici.
Geografia / Storia
Cha-om è originario dell'Indonesia tropicale e dei paesi del sud-est asiatico di Malesia, Thailandia, Laos e Vietnam. Vive nell'ambiente umido e tropicale e cresce abbastanza velocemente da consentire la potatura e la raccolta di giovani germogli ogni pochi giorni. Tuttavia, un po 'di Cha-om viene coltivato, molto viene foraggiato dal suo ambiente nativo. Cha-om è una pianta perenne nei climi tropicali, anche se sopravviverà nei climi più freddi e rimarrà dormiente durante l'inverno. Cha-om si trova più spesso nei coltivatori asiatici locali e nelle piccole fattorie.
Idee per ricette
Ricette che includono Cha-om. Uno è più facile, tre è più difficile.
