Descrizione / Gusto
I pelangi durian sono frutti grandi, lunghi in media da 20 a 30 centimetri e hanno una forma da ovale a oblunga, ricoperti da spighe larghe e rigide. L'esterno duro e tagliente varia di colore dal verde, giallo, al marrone con alcune cuciture verticali, e sotto la superficie appuntita, la buccia spessa ha una consistenza fibrosa. La scorza può essere affettata o strappata per rivelare la polpa multi-lobata, circondata da un midollo spugnoso di colore da bianco a crema. La polpa varia ampiamente di colore, a seconda del singolo albero, e può essere trovata in distinte venature e strisce di tonalità bianco, giallo pallido, rosa, arancione e rosso. La polpa è anche spessa, densa, leggermente appiccicosa e cerosa con una consistenza cremosa, che racchiude semi piatti e di media grandezza. I durian Pelangi hanno un sapore dolce e pungente con un gusto leggermente tannico.
Stagioni / Disponibilità
I durian Pelangi sono disponibili in estate.
Fatti attuali
I pelangi durian, botanicamente parte del genere Durio, sono una varietà ibrida appartenente alla famiglia delle Malvaceae. Il nome Pelangi si traduce dall'indonesiano per significare 'arcobaleno', che è un descrittore utilizzato per evidenziare la colorazione della carne unica. I durian pelangi sono stati creati da incroci naturali tra tre specie di durian distinte: durio zibethinus, durio gravoelens e durio kutejensis. I frutti ibridi sono uno dei pochi durian sviluppati da più di due specie e questo incrocio complesso crea una polpa variegata dai colori vivaci. Oltre alla loro rarità, i durian Pelangi vengono anche testati come una nuova varietà commerciale indonesiana nella speranza di competere con le cultivar di durian dominanti provenienti dalla Malesia e dalla Thailandia. I pelangi durian possono essere coltivati in un'ampia gamma di climi e hanno una durata di conservazione prolungata, rimanendo freschi da 6 a 7 giorni rispetto alla durata media di 2 o 3 giorni. Gli alberi sono anche molto produttivi, fruttificano due volte l'anno, consentendo una raccolta fino a 800 frutti.
Valore nutrizionale
I pelangi durian sono un'ottima fonte di antociani, che sono i pigmenti rossi presenti nella polpa che proteggono il corpo dai danni dei radicali liberi. I frutti sono anche una buona fonte di beta-carotene e vitamina C, un antiossidante che può ridurre l'infiammazione, migliorare la carnagione e rafforzare il sistema immunitario. Oltre alle vitamine, i durian Pelangi contengono minerali, tra cui rame, ferro, calcio e potassio, che contribuiscono alla salute degli organi, delle ossa e del funzionamento articolare.
Applicazioni
I durian Pelangi vengono consumati principalmente freschi, fuori mano, poiché i frutti sono preferiti per la loro rarità, e la polpa densa e dal colore unico e il sapore dolce sono messi in mostra quando sono crudi. La polpa multicolore può anche essere miscelata in succhi, frullati e bevande alla frutta, oppure può essere affettata e servita su riso colloso. Oltre alle applicazioni fresche, i durian Pelangi possono essere miscelati con lo zucchero nel gelato o cotti in un ripieno pastoso per pasticcini, dessert e altri prodotti da forno. Possono anche essere incorporati in curry, riso fritto e condimenti. I durian pelangi si abbinano bene con latte di cocco, frutto della passione, menta, citronella, vaniglia, cioccolato fondente, spezie come cannella, chiodi di garofano e cardamomo, tamarindo e arachidi. I durian Pelangi interi e non aperti si conservano per una settimana se conservati in un luogo fresco. Una volta affettata, la carne è meglio consumarla immediatamente per un sapore ottimale e può essere conservata per altri 2 o 3 giorni in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I pelangi durian sono una delle attrazioni più popolari al Banyuwangi Durian Festival. La celebrazione annuale della frutta attira migliaia di visitatori internazionali e si svolge nelle strade principali intorno al parco centrale del distretto di Songgon, un distretto che contiene oltre quattromila alberi di durian piantati in campi, orti domestici e fattorie. La data del festival cambia ogni anno, a seconda della stagione del durian, e l'evento del fine settimana presenta bancarelle di venditori che vendono cibo, frutta fresca e prodotti al dettaglio. I durian Pelangi vengono raccolti freschi dagli alberi locali e vengono venduti all'evento come uno dei frutti speciali. Molti visitatori partecipano al festival solo per provare il durian dalla polpa arcobaleno, ei frutti si esauriscono rapidamente. Lungo le strade principali per il festival, le fattorie locali costruiscono anche bancarelle di durian per vendere ulteriori durian Pelangi agli automobilisti di passaggio.
Geografia / Storia
I durian pelangi sono originari di Manokwari, situata nella provincia orientale di Papua, in Indonesia. I frutti ibridi sono cresciuti naturalmente fin dai tempi antichi, con alcuni alberi che hanno più di cento anni di età. I durian Pelangi furono scoperti, documentati e nominati ufficialmente per la prima volta dallo scienziato e ricercatore Karim Aristides. Oggi i durian Pelangi sono coltivati da alcune fattorie in tutta l'Indonesia e, durante la stagione, i frutti vengono venduti attraverso i mercati locali come prodotti speciali. I durian pelangi vengono coltivati anche presso l'Indonesian Tropical Fruit Research Institute, nel tentativo di studiare la varietà e svilupparla per la coltivazione commerciale.
Idee per ricette
Ricette che includono Pelangi Durian. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Sher Bakes | Dessert di mousse di Durian | |
| Rocce dell'alimento tailandese | Curry Durian Massaman | |
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| Sig.ra Cooking |
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