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Descrizione / Gusto
I fagioli sgusciati White Cap sono un fagiolo piuttosto paffuto, ovato e ricurvo con una base bianco avorio e macchie color mirtillo nella sua metà inferiore curva. Le Fresh White Caps sono magre, amidacee ed erbose una volta cotte sviluppano un sapore morbido e carnoso e una consistenza densa e cremosa.
Stagioni / Disponibilità
I fagioli sgusciati White Cap sono disponibili dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I fagioli sgusciati White Cap sono un fagiolo polare cimelio e membro del genere Phaseolus vulgaris, il genere di fagioli più coltivato al mondo. Gli agricoltori, in particolare gli agricoltori biologici, spesso coltivano fagioli sgusciati in campi aperti e altrimenti vuoti, rivitalizzano il terreno con l'azoto. Spesso intere colture vengono trasformate nel terreno alla fine della stagione, trattando i fagioli come concime verde per uno sviluppo sano del suolo per le colture future.
Applicazioni
I fagioli sgusciati Fresh White Cap possono essere utilizzati come fagioli da insalata, fagioli da minestra, frullati in un condimento o da spalmare. Possono anche servire come accompagnamento a pesce e bistecche alla griglia. Gli abbinamenti gratuiti includono altri fagioli sgusciati come cannellini e fagioli sgusciati di serpente a sonagli, aglio, scalogno, erbe come timo, origano, coriandolo e rucola, formaggi freschi e stagionati, uova, burro, agrumi, olio d'oliva, pancetta, prosciutto, maiale grattugiato, agnello e frutti di mare come gamberi e granchi.
Geografia / Storia
Forse considerato un lungo racconto, ma la documentazione si rivela quasi difficile da confutare, il fagiolo da sgranare White Cap, originariamente conosciuto come il fagiolo da sgranare Snow Cap ha origini leggendarie. La rara varietà di cimelio è stata raccolta da un gambero di oca canadese che è stato ucciso vicino alla segheria della famiglia Mostoller a Stoystown, in Pennsylvania, nell'autunno del 1865. L'uccello si stava preparando per cucinare quando Sarah Mostoller trovò una manciata di fagioli nel goose's craw. Ha salvato i semi per la germinazione ei Mostollers sono diventati la prima famiglia a coltivare con successo il fagiolo nella storia documentata. Il suo nome è stato dato a causa dei suoi segni viola rosati con un cappuccio bianco come la neve.
Idee per ricette
Ricette che includono fagioli sgusciati con tappo bianco. Uno è più facile, tre è più difficile.
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