Descrizione / Gusto
I mandarini Red Clementine sono più grandi della maggior parte delle varietà di clementine, con un diametro medio di 7-10 cm. Hanno una pelle sottile, sciolta, facile da staccare, di colore rosso-arancio con una superficie leggermente increspata e un ricco contenuto di olio. La polpa ha grandi sacche di polpa leggermente colorate con striature magenta. Il mandarino Red Clementine è molto succoso e dolce con un'acidità moderatamente bassa con distinti sapori di frutti di bosco e tropicali e un classico finale dolce di agrumi.
Stagioni / Disponibilità
I mandarini Red Clementine sono disponibili da metà inverno fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
La clementina è una varietà di agrumi piccola e facile da sbucciare, sterile, da qui la sua desiderabile natura senza semi. Il mandarino Red Clementine è una variante del Citrus clementia creata per la prima volta in Italia incrociando un mandarino Clemenules con un'arancia rossa Tarocco. Clemenules è un mandarino a maturazione precoce e la clementina più coltivata in Spagna. L'arancia rossa Tarocco è una delle principali varietà di arancia rossa del mondo. Il suo colore distintivo è una mutazione naturale della presenza di antociani, lo stesso composto vegetale responsabile del colore dei melograni. I mandarini Red Clementine hanno la dolce succosità di un Clemenules e la polpa leggermente arrossata di un Tarocco.
Valore nutrizionale
Come tutti gli agrumi, il mandarino Red Clementine è ricco di vitamina C. Forniscono anche vitamine del gruppo B, folato, calcio, ferro, potassio, rame e fibre alimentari.
Applicazioni
La polpa bicolore dei mandarini Red Clementine si mostra al meglio se tagliata trasversalmente a fette a forma di ruota e fa belle aggiunte a torte e insalate. Sono ottimi per la spremitura grazie alla loro polpa succulenta senza semi, per l'utilizzo in semifreddi, cocktail o vinaigrette. Abbina i mandarini clementini rossi con olive, miele, verdure pepate, avocado, agrumi, frutti di mare e cucina mediterranea e mediorientale. I mandarini Red Clementine si manterranno a temperatura ambiente ma dovrebbero essere refrigerati per una conservazione più lunga.
Geografia / Storia
I mandarini Red Clementines sono stati ibridati per la prima volta in Italia negli anni 2000 e successivamente piantati negli Stati Uniti nel 2008. Attualmente sono vestiti da Sun West Fruit Co Inc a Parlier, CA, dove sono brevettati come 'Ruby Tangos Mandarins'. Come l'arancia rossa, il loro colore distintivo richiede un inverno freddo per svilupparsi correttamente.
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