Descrizione / Gusto
Le uve Thomcord sono di medie dimensioni e di forma da rotonda a ovale, con un diametro medio di venti millimetri. La buccia liscia e semi-spessa è di colore blu intenso, viola, nero e ha una fioritura bianca o una pellicola che copre le bacche per proteggerle dalla perdita di umidità. La pelle aderisce abbastanza saldamente alla carne traslucida. La polpa è molto succosa e priva di semi, ma possono essere presenti 1-2 piccoli semi non sviluppati che non sono rilevabili quando vengono consumati. Le uve Thomcord sono sode e hanno un alto contenuto di zucchero con una leggera astringenza, offrendo un sapore dolce, morbido, intenso simile a gelatina d'uva con sentori di vino rosso e profumo.
Stagioni / Disponibilità
Le uve Thomcord sono disponibili a fine estate.
Fatti attuali
L'uva Thomcord, botanicamente classificata come ibrido Vitis labrusca x Vitis vinifera, è un incrocio tra la Thompson senza semi e la Concordia. Sebbene sia un ibrido relativamente nuovo, l'uva Thomcord è nota per il suo sapore simile alla concordia, che è stata ampiamente utilizzata nei succhi d'uva e nelle marmellate ed è considerata il classico gusto dell'uva. L'uva Thomcord è stata creata nel tentativo di allevare varietà di uva senza semi superiori e sono diventate un'uva speciale che viene comunemente consumata come uva da tavola.
Valore nutrizionale
L'uva Thomcord contiene vitamine A e C e minerali come calcio e ferro.
Applicazioni
L'uva Thomcord è più adatta per il consumo crudo in quanto è più conosciuta come uva da tavola e può essere consumata fresca, fuori mano. Il loro sapore intenso e vinoso e la consistenza gelatinosa li rendono adatti a condimenti dolce-salati che possono accompagnare piatti di carne e pollame come pollo arrosto o fritto e possono essere utilizzati per preparare marmellate e gelatine. L'uva Thomcord può essere utilizzata anche arrosto, sopra focacce o focacce, abbinandosi bene con cipolla, rosmarino e olive e può essere cotta in dessert come torte e crostate. Possono anche essere utilizzati nelle insalate verdi accanto a noci come mandorle o pistacchi, in macedonie con altra frutta dolce come fragole e mirtilli e in taglieri di formaggi con formaggi cremosi come brie e groviera. L'uva Thomcord si conserva fino a una settimana se conservata in un sacchetto perforato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Alcuni coltivatori hanno iniziato a commercializzare l'uva Thomcord con nomi alternativi e accattivanti. Nel 2015, Melissa's Produce a Los Angeles ha iniziato a vendere uva Thomcord con il nome di Jelly Drops®. Troverai anche uva Thomcord di Brandt Farms venduta come Grape Jammers. I nomi univoci sono uno strumento di marketing per creare nuove varietà che i consumatori ricordano e acquistano con maggiore frequenza. Consente inoltre a diverse aziende di distinguere i loro prodotti da altri rivenditori e incoraggiare i consumatori a fare acquisti solo nella loro posizione.
Geografia / Storia
Le uve Thomcord sono state sviluppate in California nel 1983. Sono un prodotto dell'Agricultural Research Service (ARS), che è la principale agenzia di ricerca del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Le uve Thomcord sono state testate per diciassette anni prima di essere messe a disposizione dei coltivatori nel 2003. Intorno al 2008, le uve Thomcord sono diventate disponibili nei mercati degli agricoltori e oggi possono essere trovate nei mercati specializzati negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Thomcord Grapes. Uno è più facile, tre è più difficile.
| La mia cucina in fiamme | Thomcord Pie | |
| Stufato di Jabberwocky | Thomcord Joke Jam |
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