Descrizione / Gusto
Le uve Delaware sono di dimensioni da piccole a medie e di forma da ovale a rotonda, crescono in grappoli piccoli e fitti. Le bucce lisce maturano dal verde al rosso pallido o al rosa e sono delicate e possono strapparsi facilmente. L'uva Delaware è una varietà dalla buccia scivolosa, il che significa che la buccia può essere facilmente rimossa senza danneggiare la polpa. La polpa verde traslucida è succosa e può contenere alcuni semi. Le uve Delaware sono aromatiche e hanno un sapore dolce, delicato e leggermente fruttato che è spesso paragonato a caramelle gommose.
Stagioni / Disponibilità
Le uve Delaware sono disponibili dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
L'uva Delaware, botanicamente classificata come Vitis lubrusca 'Delaware', è un ibrido americano che cresce su vigorose viti decidue e fa parte della famiglia delle Vitaceae. Le uve Delaware prendono il nome dal Delaware, Ohio, da dove si ritiene provengano, e sono più comunemente utilizzate negli Stati Uniti per la produzione di vino. Sono anche ampiamente coltivate in Giappone per il loro sapore dolce e sono utilizzate come uva da tavola e per i dessert. Le uve Delaware sono ricche di zuccheri a 18-20 brix, che è una misura del contenuto di zucchero nei prodotti.
Valore nutrizionale
L'uva del Delaware contiene vitamine A e C, potassio, tiamina, ferro e calcio.
Applicazioni
Le uve Delaware sono più adatte al consumo crudo e sono un'uva da tavola da gustare fresca. Possono essere utilizzati anche come uva da dessert e per decorare dolci, come torte o crostate. Sebbene siano un vitigno dalla buccia rossa, vengono utilizzati per produrre vino bianco, rosato, spumante e vino ghiacciato. Il classico profilo aromatico dell'uva Delaware nel vino è di delicata dolcezza al palato, con sentori di mela verde e un leggero sapore di piccante. L'uva del Delaware si abbina bene a dessert come mousse al cioccolato bianco, gelato al cocco, torta alla vaniglia, cheesecake e panna cotta di frutta fresca e piatti salati come bistecca alla tartara, insalata di manzo e prosciutto avvolto al melone. Si conservano fino a una settimana se conservati in un sacchetto ventilato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le uve Delaware sono estremamente popolari in Giappone, dove la frutta dolce e succosa ha i prezzi più alti. La prefettura di Shimane, che è una zona montuosa e costiera sull'isola di Honshu, è il più grande produttore di uva del Delaware e queste uve sono spesso vendute come uva da tavola nei supermercati in Giappone e anche in Corea del Sud. Le uve Delaware sono apprezzate per la loro buccia delicata e che possono essere sbucciate pizzicando delicatamente l'acino tra due dita. Sono un regalo stagionale popolare in Giappone, dove regalare frutta di alta qualità ad amici, familiari o colleghi è un'usanza secolare.
Geografia / Storia
L'uva del Delaware è originaria degli Stati Uniti orientali e fu registrata per la prima volta nel Delaware, Ohio nel 1849. I genitori dell'uva ibrida sono in gran parte sconosciuti ma si ritiene che siano derivati da una delle più antiche varietà americane di uva, la Vitis lubrusca, che è stato trovato in crescita selvaggia dal New England alla Georgia. L'uva Delaware è stata poi importata dal Nord America in Giappone nel 20 ° secolo e negli anni '60 gli agricoltori giapponesi avevano sviluppato una varietà senza semi poiché i giapponesi preferiscono la frutta facile da mangiare. Oggi le uve Delaware possono essere trovate nei mercati specializzati negli Stati Uniti, nella Corea del Sud e in Giappone.
Idee per ricette
Ricette che includono uva Delaware. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cassie Craves | Insalata Di Uva Dolce |
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