Descrizione / Gusto
Le rape baby sono costituite da radici, steli e foglie commestibili. Diversi steli verde chiaro della pianta spuntano dalla radice bulbosa in larghe foglie verdi. La radice stessa è globosa e circa un pollice di diametro, bianco crema con una finitura argillosa. Ogni radice ha un fittone sottile affusolato. Le rape baby hanno un sapore e una consistenza simili ma leggermente più delicati ai ravanelli. La loro carne bianca come l'osso è soda, croccante, succulenta, terrosa, dolce e pepata.
Stagioni / Disponibilità
Le rape a grappolo sono disponibili tutto l'anno con l'alta stagione da ottobre a marzo.
Fatti attuali
Le rape baby, Brassica rapa var rapifera, sono membri della famiglia della senape, quindi sono imparentate con cavolfiori e cavoli. La rapa è un nome generico dato a oltre 30 varietà domestiche di rape che variano per dimensioni, colore, sapore e utilizzo. Molte varietà sono piantate per il consumo umano, mentre le varietà più grandi sono riservate specificamente come materia prima per gli animali. Sebbene le rape comuni possano essere raccolte giovani, le rape baby sono in realtà varietà di rapa più piccole che non raggiungeranno mai le dimensioni della rapa comune né manterranno le qualità di conservazione delle verdure in cantina. La maggior parte delle varietà di rapa baby sono varietà antiche con origini europee, proprio come la rapa comune. Tuttavia, ci sono anche varietà ibride e varietà asiatiche. Le rape baby possono essere ricoperte di bianco, oro, rosa e viola.
Applicazioni
Le rape baby possono essere consumate crude, intere o affettate, presenti in crudité e insalate tra le altre verdure e le insalate. Possono essere brasati, fritti, grigliati, saltati in padella e arrostiti lentamente. Queste ultime due applicazioni sono le più favorevoli per esaltare la dolcezza della rapa e creare una consistenza tenera della forchetta. Le rape baby si abbinano bene con pancetta, barbabietola, burro, agrumi, castagne, panna, formaggi fondenti e stagionati, sidro, aglio, agnello, menta, senape, pepe, pastinaca, paprika, patate, patate dolci, timo e aceto. Le rape baby possono essere trasformate in puree, zuppe e gratin. Le loro foglie tenere possono essere utilizzate anche come verde amaro nelle insalate.
Geografia / Storia
La rapa selvatica, B. rapa, è originaria dell'Europa, in particolare autoctona delle Alpi. I più antichi semi di rapa selvatica sono stati trovati in un sito archeologico in Svizzera. Le rape selvatiche si trovano ancora a crescere come infestanti nella stessa area in cui è stata scoperta. Le origini domestiche della rapa risalgono al periodo ellenistico della civiltà greca (circa 300 a.C.). La rapa può essere l'ortaggio storicamente più importante d'Europa come alimento sia per gli uomini che per gli animali. Uno dei motivi principali del successo agricolo delle rape è la facilità con cui vengono coltivate. La rapa è una coltura di stagione fresca, selezionata per la coltivazione da secoli nei lunghi e freddi inverni nelle catene montuose di tutta Europa. L'Europa rimane il centro della diversità delle varietà di rapa, nonché il centro di produzione e utilizzo.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Rare Society | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Dolce Pane & Vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| La capra fumante | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Idee per ricette
Ricette che includono Baby Bunch Rape. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Baby Bunch Rape utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
usi medicinali delle foglie di limone
 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Il Giardino Di .... VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 56 giorni fa, il 13/1/21  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Il Giardino Di .... VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 154 giorni fa, 10/07/20  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Fattorie della famiglia McGrath vicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 161 giorni fa, il 30/9/20  Queen Anne Farmers Market Fattoria pedemontana 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 279 giorni fa, 6/04/20 Commenti del condivisore: sono una delizia leggermente saltata con burro e sale!  Mercato degli agricoltori di Santa Monica I suoi prodotti Fresno, CA 559-313-6676 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 392 giorni fa, 2/12/20  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica, Ca 90405 1-310-930-0903 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 483 giorni fa, il 13/11/19 Commenti del condivisore: Beautiful Baby rape  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Valdivia Farms Carlsbad, CA 1-951-818-0917 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 490 giorni fa, 11/06/19 Commenti del condivisore: Belle rape di Valdivia Farms: mettile nel tuo menu!  Mercato degli agricoltori del distretto universitario Fattoria Kirsop Rochester, WA vicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 697 giorni fa, 13/04/19 Commenti del condivisore: rapa con insalata di primavera Hakurei - che scoperta! |
