Descrizione / Gusto
I piselli Top Pick Pinkeye Purple Hull crescono su piante semi-cespugliose che possono raggiungere ovunque da 45 a 60 centimetri. I baccelli lunghi da 15 a 20 centimetri crescono in grappoli nella parte superiore degli steli verdi e frondosi e contengono da 10 a 13 piccoli fagioli. I baccelli di pisello Top Pick Pinkeye Purple Hull maturano da un colore verde chiaro a un colore viola medio. Vengono raccolti sia nella fase immatura che in quella matura e alcuni vengono lasciati sulla pianta per iniziare il processo di essiccazione. I piselli Young Top Pick Pinkeye Purple Hull vengono raccolti quando i baccelli sono verdi ei piselli sono piccoli e solo una tonalità più chiara dello scafo stesso. Man mano che i baccelli maturano, i piselli diventano più grandi e assumono un colore bianco crema. I fagioli arrotondati, leggermente reniformi hanno un 'occhio' rosa nel punto in cui si collegano al baccello. Man mano che i piselli maturano, l'occhio diventa più scuro e assume un colore magenta brillante. I baccelli vengono raccolti per la sgusciatura quando sono di un viola chiaro. Si dice che i piselli Top Pick Pinkeye Purple Hull abbiano un gusto superiore rispetto ad altre varietà pinkeye un po 'dolci e terrose.
Stagioni / Disponibilità
I piselli Top Pick Pinkeye Purple Hull sono disponibili a fine estate e nei mesi autunnali.
Fatti attuali
I piselli Top Pick Pinkeye Purple Hull sono una varietà di Vigna unguiculata, sottospecie unguiculata, meglio conosciuta come Southern pea, crowder pea o cowpea. Non proprio piselli, i legumi sono davvero fagioli. I piselli Top Pick Pinkeye Purple Hull sono strettamente correlati ai piselli dagli occhi neri e dove il fagiolo si collega al baccello, c'è un 'occhio' viola contro un 'occhio' nero. La varietà Top Pick prende il nome dalla sua abitudine di crescita, dove i baccelli crescono nella parte superiore delle piante, rendendoli più facili da raccogliere.
Valore nutrizionale
I piselli Top Pick Pinkeye Purple Hull sono sia nutrienti che ricchi di proteine e contengono elevate quantità di fibre, tiamina, niacina e riboflavina. I piselli dagli occhi rosa contengono lisina e triptofano, amminoacidi essenziali che aiutano il corpo ad assorbire il calcio e produrre collagene. Il triptofano si converte in serotonina nel corpo, producendo qualcosa di simile all'effetto di mangiare una grande cena a base di tacchino.
Applicazioni
I piselli Top Pick Pinkeye Purple Hull vengono utilizzati sia nella fase matura che in quella secca. I piselli Top Pick Pinkeye Purple Hull molto giovani vengono mangiati come piselli o fagiolini, al vapore o saltati in padella. I piselli maturi vengono sgusciati dai loro baccelli e cucinati tradizionalmente con un po 'd'acqua, cipolle e pancetta o maiale salato. I piselli del sud vengono cucinati come contorno o piatto principale come uno stufato con pezzi di carne più grandi. Conserva Top Pick Pinkeye fresco in frigorifero per un massimo di due settimane. I fagioli secchi possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per un massimo di un mese.
Informazioni etniche / culturali
Le varietà Top Pick sono apprezzate dagli agricoltori perché sono altamente produttive, facili da raccogliere e gustose. Secondo uno studio condotto nel 2007 e nel 2008 dall'Università dell'Arkansas, la varietà di piselli Top Pick Pinkeye Purple Hull è una delle prime due preferite sul mercato, accanto a un'altra varietà Top Pick. La maggior parte dei meridionali degli Stati Uniti conosce da vicino i legumi, dove sono stati un alimento base nelle cucine dalla Georgia al Texas sin da prima della guerra civile.
Geografia / Storia
I cowpeas, o piselli del sud, hanno avuto origine in Africa, dove erano stati utilizzati per migliaia di anni sia come foraggio per gli animali che come cibo per le tribù. I fagioli furono portati nelle Americhe durante la tratta degli schiavi e furono piantati dagli schiavi e alla fine il loro uso si diffuse negli Stati Uniti meridionali. Ci sono quattro tipi identificati di piselli del sud: piselli campestri, piselli crowder, piselli crema e piselli dagli occhi neri, che includono anche i piselli dagli occhi rosa. Ci sono dozzine di cultivar denominate sviluppate da quando i fagioli sono arrivati nel Nuovo Mondo. La Vigna unguiculata si trova in crescita in Centro e Sud America, Africa e Asia. Negli Stati Uniti meridionali, la regione è ideale per i fagioli altamente adattabili, resistenti alla siccità e al calore. Agricoltori e giardinieri domestici spesso piantano piselli Top Pick Pinkeye Purple Hull e altri piselli del sud come colture di copertura, perché le piante aiutano a fissare (aggiungere) azoto nel terreno, un elemento che altre piante (come il mais) possono rubare dal terreno. I piselli Top Pick Pinkeye Purple Hull possono essere trovati nei mercati e nei giardini domestici degli Stati Uniti meridionali.
