Descrizione / Gusto
Le bacche di limonata maturano dal verde al rosso e hanno un esterno grigio e sfocato che si perde nel tempo. Hanno una forma appiattita come quella di un chicco di mais e hanno un diametro di circa 2 centimetri. Crescono in piccoli grappoli e si raccolgono facilmente a maturità, tuttavia il contatto con la linfa della pianta può causare irritazioni alla pelle. Il succo di bacche di limonata ha un sapore aspro e agrumato che deriva dagli alti livelli di acido citrico nel frutto.
Stagioni / Disponibilità
Le bacche di limonata si trovano in crescita durante i mesi primaverili ed estivi.
Fatti attuali
La bacca di limonata è botanicamente conosciuta come Rhus integrifolia ed è nella famiglia dei sommacchi. È anche comunemente noto come Lemonade sumac. Cresce spontaneamente tra i chaparral nel sud della California e non è coltivato commercialmente. Le bacche di limonata prendono il nome dal loro sapore aspro e agrumato.
Valore nutrizionale
Le bacche di limonata contengono vitamina C.
Applicazioni
Le bacche di limonata non vengono generalmente consumate intere, poiché i piccoli peli sulla loro superficie possono causare irritazione allo stomaco. Ripida le bacche non lavate in acqua calda o fredda per un massimo di 24 ore per produrre il 'succo' di limonata. Il liquido risultante può essere utilizzato in marmellate, gelatine, sciroppi e caramelle. Le bacche possono essere essiccate e utilizzate intere in insalate, yogurt e hummus. Possono anche essere macinati in polvere e usati come aromatizzanti, sostituti della farina o addensanti per zuppe. Un antico rimedio per il mal di gola e l'herpes labiale è costituito da bacche di limonata, corteccia o foglie immerse in acqua fredda. Le bacche fresche di limonata possono essere conservate in frigorifero fino a 24 ore. Le bacche essiccate possono essere conservate in un contenitore ermetico per un massimo di sei mesi.
Informazioni etniche / culturali
Entrambe le tribù Cahuilla e Kumeyaay originarie della California meridionale mangiavano bacche di limonata crude. Hanno messo a bagno le bacche in acqua per fare una bevanda, le hanno macinate in polvere e le hanno usate per scopi medicinali.
Geografia / Storia
Le bacche di limonata sono originarie della California meridionale e possono essere trovate crescendo appena oltre il confine con l'Arizona. La pianta cresce bene sia in ambienti asciutti che costieri, i cespugli più grandi crescono nell'entroterra e le piante più piccole crescono più vicino alla costa.
