Descrizione / Gusto
I frutti rossi variano da piccoli a grandi, con un diametro medio di 10-30 centimetri e una lunghezza compresa tra 30 e 120 centimetri e variano nell'aspetto a seconda della varietà. I frutti possono apparire lunghi e stretti con una forma cilindrica allungata, oppure possono essere corti con estremità arrotondate e ricurve. La superficie della buccia del frutto è costituita da minuscole sezioni strettamente aderenti che contengono piccoli semi, che conferiscono al frutto un aspetto ciottoloso, compatto e irregolare. La pelle matura anche dal verde al rosso vivo, arancione o giallo, a seconda della varietà. Sotto lo strato delle singole sezioni, c'è una polpa bianca, semifibrosa e spugnosa. I frutti rossi hanno una consistenza ricca e oleosa, specialmente quando sono cotti, e hanno un sapore delicato, dolce e sottilmente medicinale.
Stagioni / Disponibilità
I frutti rossi sono disponibili tutto l'anno in regioni selezionate dell'Indonesia e della Papua Nuova Guinea.
Fatti attuali
I frutti rossi, botanicamente classificati come Pandanus conoideus, sono frutti tropicali dalla forma insolita, appartenenti alla famiglia delle Pandanaceae. Esistono oltre trenta diverse varietà di frutti rossi che crescono spontaneamente, di dimensioni, aspetto e colore diversi, ma solo quattro delle varietà sono tradizionalmente utilizzate e vendute nei mercati locali. I frutti rossi sono conosciuti con molti nomi diversi, tra cui Marita, Red Pandanus, Buah Merah e Kuansu. Le piante sono anche chiamate 'Albero della vita', poiché i frutti forniscono proprietà nutritive e oli che possono essere usati come medicina, crema idratante per capelli, tintura naturale e lucidante per legno. Oltre ai frutti, le foglie della pianta vengono utilizzate per la tessitura e la costruzione. Al di fuori della sua regione natale, i frutti rossi sono rari da trovare e non vengono coltivati commercialmente.
Valore nutrizionale
I frutti rossi sono un'ottima fonte di beta-carotene, che viene convertito in vitamina A nel corpo per ridurre l'infiammazione e aiutare a proteggere gli occhi dalla perdita della vista. I frutti sono anche una buona fonte di vitamine C ed E, fibre e folati e forniscono minerali come potassio, rame, calcio e ferro. Nella medicina tradizionale praticata in Papua, i frutti rossi vengono cotti, spremuti e usati come liquido oleoso per sostenere e rafforzare la pelle e gli occhi.
Applicazioni
I frutti rossi sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come bollire, grigliare, arrostire e cuocere a vapore. La polpa può essere consumata fresca, fuori mano, scartando i semi, oppure può essere bollita, spremuta e spremuta per creare un liquido oleoso. Una volta che il liquido è stato estratto, può essere mescolato con acqua per fare una zuppa o una salsa. La zuppa può essere consumata immergendo le verdure a foglia verde nel liquido e la salsa viene utilizzata come colorante alimentare naturale. In Papua Nuova Guinea, i frutti rossi vengono avvolti in foglie e cotti in un forno sotterraneo per ottenere una salsa rosso brillante. La salsa Marita è tradizionalmente utilizzata per aromatizzare altri frutti, ha una consistenza simile al ketchup e può essere stratificata su patate, verdure e verdure a foglia verde. I frutti rossi si abbinano bene a carni come maiale, pollame e pesce, taro, patate dolci, frutta come mango, banane e ananas e riso. La frutta fresca si conserva fino a una settimana se conservata in un luogo fresco e asciutto come il frigorifero. Una volta cotti, i frutti vanno consumati immediatamente per la migliore qualità e sapore.
Informazioni etniche / culturali
Nella provincia della Papua occidentale, in Indonesia, i frutti rossi sono usati nella tradizionale cerimonia Bakar Batu, nota anche come cerimonia della pietra bruciata. I villaggi di tutta la Papua occidentale usano Bakar Batu come celebrazione fisica e spirituale della gratitudine. La cerimonia viene condotta principalmente per matrimoni, morti, vacanze e accoglienza degli ospiti nei villaggi e può essere condivisa tra più villaggi. Durante la celebrazione, i sassi di fiume accuratamente selezionati vengono riscaldati e posti in una fossa con carni come maiale o pollo avvolte in foglie di banana. Anche le verdure, tra cui il taro, le patate dolci e la manioca, vengono cotte nel forno a terra. Una volta che le verdure e le carni sono preparate, vengono condite con pasta di frutta rossa e vengono servite al villaggio. Oltre a consumare i frutti, le foglie dei frutti rossi vengono talvolta utilizzate in questi villaggi per intrecciare cesti decorativi, corde o rattoppare buchi nei tetti.
Geografia / Storia
I frutti rossi sono originari della Papua Nuova Guinea, della Papua e della Papua occidentale, in Indonesia e sono cresciuti spontaneamente sin dai tempi antichi. La pianta sempreverde si trova in una vasta gamma di terreni, dalle regioni degli altipiani al livello del mare, e proviene principalmente dallo stato selvatico o coltivata su piccola scala nei giardini domestici. Oggi i frutti rossi possono essere individuati nei mercati locali in tutta la sua regione natale.
