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Descrizione / Gusto
Gli spinaci della Nuova Zelanda sono una pianta perenne cespugliosa a crescita rapida con foglie sfocate e triangolari. A causa della natura succulenta delle foglie, gli spinaci della Nuova Zelanda vengono occasionalmente indicati come 'piante di ghiaccio'. Il suo sapore è molto simile agli spinaci comuni quando è giovane, ma diventa amaro e acre quando è completamente maturo.
Stagioni / Disponibilità
Gli spinaci della Nuova Zelanda sono disponibili durante la fine dei mesi estivi.
Fatti attuali
Gli spinaci della Nuova Zelanda, conosciuti botanicamente come Tetragonia tetragonioides, non sono parenti degli spinaci comuni come suggerisce il nome. Invece, è classificato in un genere tutto suo, ed è nella famiglia delle Aizoaceae, comunemente chiamata famiglia delle piante di ghiaccio o della calendula dei fichi. Conosciuto anche come spinaci Maori per i nativi della Nuova Zelanda, questa pianta perenne prospera nel caldo, mentre gli spinaci comuni no. Per oltre duecento anni, la Tetragonia è stata l'unica verdura esportata originaria dell'Australia o della Nuova Zelanda.
Valore nutrizionale
Nutrizionalmente simili agli spinaci tradizionali, gli spinaci della Nuova Zelanda offrono elevate quantità di vitamina A e C. Gli spinaci della Nuova Zelanda hanno un equilibrio tra calcio e livelli di fosforo che lo rende ideale per l'assorbimento del calcio nel corpo. A basso contenuto di proteine, carboidrati e calorie, gli spinaci della Nuova Zelanda sono un'ottima aggiunta a una dieta equilibrata.
Applicazioni
Gli spinaci della Nuova Zelanda possono essere utilizzati come gli spinaci comuni in una varietà di applicazioni crudi, saltati in padella, al vapore o brasati. Questo ortaggio a foglia viene spesso coltivato localmente, dove prospera. Prepara insalate o usale come letto per carne e pesce. Saltare e unire a formaggi ed erbe aromatiche per farcire pollo o maiale. Aggiungi le foglie alle zuppe o agli stufati o aggiungi gli spinaci della Nuova Zelanda cotti alle lasagne.
Informazioni etniche / culturali
Gli spinaci della Nuova Zelanda contengono un alto livello di acido ossalico che può inibire la capacità del corpo di assorbire altri nutrienti e dovrebbe essere evitato da coloro che sono inclini a sviluppare calcoli renali. La cottura può ridurre e talvolta liberare la verdura dall'acido ossalico.
Geografia / Storia
Gli spinaci della Nuova Zelanda furono introdotti per la prima volta nel mondo nel 1700 dal Capitano Cook dopo aver esplorato le coste della Nuova Zelanda. È stato scoperto, anche se non così ampiamente utilizzato dai nativi Maori che abitano il paese dell'isola. L'equipaggio del capitano Cook ha scoperto che il nuovo impianto era efficace nel combattere i sintomi dello scorbuto e in seguito è stato portato a bordo per l'equipaggio dell'Endeavour. Gli spinaci della Nuova Zelanda furono infine riportati in Inghilterra dove furono introdotti dall'esploratore e botanico Sir Joseph Banks nel 1772. Originario della Nuova Zelanda, dell'Australia, del Giappone e di alcune aree del Sud America, è molto robusto, cresce bene in periodi di siccità o in suoli costieri ricchi di saline, insensibili a insetti o parassiti. Gli spinaci della Nuova Zelanda sono anche piantati come copertura del terreno efficace, per la sua capacità di crescere fino a terra e il suo aspetto attraente. Gli spinaci comuni tendono ad avvizzirsi o ad appassire con il caldo Gli spinaci della Nuova Zelanda prosperano in condizioni di caldo.
Idee per ricette
Ricette che includono spinaci della Nuova Zelanda. Uno è più facile, tre è più difficile.
