Informazioni, ricette e fatti sui Chokeberries neri

Murray Family Farms

Descrizione / Gusto

I mirtilli rossi sono molto piccoli, hanno un diametro di circa mezzo pollice e sono lucidi e viola-neri quando sono maturi. La pelle scura è relativamente spessa e la carne all'interno è di un brillante rosso porpora. I mirtilli neri sono aspri e dolci, ma possono anche essere un po 'amari. Ogni piccola bacca può contenere fino a cinque minuscoli semi.

Stagioni / Disponibilità

I mirtilli neri sono disponibili per un breve periodo nei mesi estivi.

Fatti attuali

Le aronia nera sono note botanicamente come Aronia melanocarpa, mentre la varietà rossa di aronia è l'Aronia arbutifolia. Le bacche piccole sono membri della famiglia delle rose e sono anche conosciute come 'bacche di Aronia'. Esistono diverse cultivar di aronia nera, come 'Autumn Magic', 'Nero' e 'Viking', che sono ampiamente coltivate in Europa.

Valore nutrizionale

Mezza tazza di aronia nera fresca equivale a circa un terzo del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Il pigmento scuro è il risultato degli antociani nelle bacche che sono antiossidanti naturali. È stato scoperto che i mirtilli neri hanno livelli più elevati di antiossidanti rispetto a qualsiasi altra bacca fino ad oggi.

Applicazioni

I mirtilli neri sono più spesso usati per fare marmellate e gelatine, succhi o vino. Possono essere utilizzate sia bacche fresche che essiccate. Usa le more nere per preparare una composta per carne o pollame. Le bacche riccamente colorate possono essere aggiunte ai sottaceti o utilizzate come colorante alimentare naturale. Sono disponibili aronia sia essiccate che fresche, le bacche essiccate durano fino a un anno in conservazione all'asciutto. Gli aronia fresca sono altamente deperibili, come la maggior parte dei frutti di bosco.

Informazioni etniche / culturali

I nativi americani di Potawatomi nella zona dei Grandi Laghi usavano Aronia o aronia nera per le loro abbondanti sostanze nutritive per curare il raffreddore e come antivirale.

Geografia / Storia

Originario della regione dei Grandi Laghi negli Stati Uniti centro-occidentali, i mirtilli neri sono stati utilizzati dai nativi americani della zona per molteplici scopi. Le bacche sono anche ampiamente coltivate in Europa. Il colore resistente all'aronia nera viene utilizzato come colorante alimentare naturale. Si dice che gli aronia abbiano preso il loro nome perché gli uccelli non amano troppo il sapore, quindi 'soffocano' su di loro.