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Descrizione / Gusto
Le pere Abate Fetel sono di dimensioni medio grandi e sono lunghe e snelle con una forma leggermente ricurva. La buccia liscia ha una base giallo-verde con rossore rosso, lentiggini e rugginosità marrone che si collegano a uno spesso gambo marrone chiaro. La polpa bianca è semi-croccante con una consistenza fondente e vellutata e l'intera pera è commestibile, compreso il letto di semina. Le pere Abate Fetel sono aromatiche e molto dolci con ricche note di miele.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Abate Fetel hanno una disponibilità limitata all'inizio della primavera.
Fatti attuali
L'Abate Fetel, classificata botanicamente come Pyrus communis, è una varietà antica della pera europea e fu allevata per la prima volta nella metà del XV secolo in Europa. Conosciute anche come Abbé Fetel, le pere Abate Fetel sono considerate 'la pera preferita in Italia' e per molti anni sono state raramente disponibili al di fuori dell'Europa. Oggi le pere Abate Fetel vengono coltivate anche in Sud Africa e Sud America e sono apprezzate per la loro polpa cremosa e croccante, il sapore dolce e la forma insolita e allungata.
Valore nutrizionale
Le pere Abate Fetel contengono vitamina C, vitamina A, calcio e ferro.
Applicazioni
Le pere Abate Fetel sono più adatte per le applicazioni crude poiché il loro sapore dolce si mostra quando vengono servite fresche, fuori mano. Queste pere devono maturare a temperatura ambiente e sono pronte per il consumo quando hanno un leggero cedimento vicino al gambo. Possono essere affettati e consumati come dessert o spuntino, stratificati in panini, mescolati in insalate, esposti su un tagliere di formaggi, usati come condimento sulla pizza, affettati in frittelle o anche usati come ripieno per maiale o pollo. Le pere Abate Fetel possono essere utilizzate anche in una varietà di piatti da forno tra cui crostate di pere o torte. L'intera pera può essere consumata, compreso il torsolo, e l'inscatolamento delle pere cimelio preserverà anche il loro sapore dolce e mielato. Le pere Abate Fetel si abbinano a formaggi forti come formaggio erborinato e caprino, pomodori, mostarda di frutta, aglio, cipolla, balsamico, prezzemolo, tacchino, pollame e agnello. Conserveranno 5-6 mesi se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
L'Abate Fetel è una delle pere più apprezzate in Italia ed è molto apprezzata dalla gente del posto come un frutto unicamente italiano. Nonostante un certo successo commerciale in Sud Africa e Sud America, l'Italia rimane il maggior produttore ed esportatore di pera snella. Le pere Abate Fetel sono coltivate in una regione geografica protetta conosciuta come Emilia-Romagna, e questa indicazione geografica è un'etichetta delle condizioni di coltivazione di qualità e di alto livello che sono mantenute nella coltivazione della pera.
Geografia / Storia
Le pere Abate Fetel sono originarie della Francia e furono sviluppate nel 1866 da un monaco di nome Abate Fetel. Scoperte come una piantina casuale, le pere Abate Fetel sono state coltivate solo nella regione Emilia-Romagna d'Italia per molti anni, ma oggi le pere italiane sono coltivate anche in Argentina, Sud Africa, Cile e in California negli Stati Uniti. Le pere Abate Fetel sono disponibili in quantità limitate e possono essere trovate nei mercati degli agricoltori locali e nei negozi di alimentari specializzati.
Idee per ricette
Ricette che includono le pere Abate Fetel. Uno è più facile, tre è più difficile.
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