Descrizione / Gusto
Le zucche del principe ereditario sono frutti grandi, da rotondi a ovati, con un diametro medio di 25-35 centimetri e hanno una forma appiattita con nervature poco profonde. La crosta è soda, densa, liscia e di colore variabile dall'argento al grigio-blu. Sotto la superficie, la polpa è arancione brillante, densa, cerosa e secca, che racchiude una cavità centrale piena di semi di media grandezza, piatti, color crema. Le zucche del principe ereditario mantengono bene la loro forma una volta cotte e sviluppano una consistenza tenera e morbida con un sapore di nocciola dolce come il miele.
Stagioni / Disponibilità
Le zucche del principe ereditario vengono raccolte in autunno e possono essere conservate durante la primavera.
Fatti attuali
Le zucche del principe ereditario, Cucurbita maxima classificate botanicamente, sono una varietà invernale unica che appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee. Considerata una delle cultivar invernali di conservazione più lunga, le zucche del principe ereditario sono molto venerate dai consumatori per la loro polpa densa, la consistenza liscia e il sapore dolce e ricco di noci. Le zucche del principe ereditario non sono coltivate commercialmente, ma sono diventate una varietà ben nota nei mercati locali di tutto il mondo per la loro insolita colorazione grigia. A causa delle grandi dimensioni della varietà, le zucche del principe ereditario sono spesso vendute a spicchi nei mercati per fornire ai consumatori una dimensione più gestibile per l'uso culinario. Sono anche una varietà popolare coltivata nei giardini domestici. I giardinieri prediligono il sapore costante della zucca, la natura altamente produttiva, le capacità di conservazione estese e la natura ornamentale.
Valore nutrizionale
Le zucche del principe ereditario sono una buona fonte di beta-carotene, un antiossidante che crea il pigmento arancione che si trova nella carne e può essere convertito in vitamina A all'interno del corpo. Le zucche contengono anche fibre, che possono aiutare a regolare la digestione.
Applicazioni
Le zucche del principe ereditario sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, soffriggere, bollire e grigliare. La polpa secca mantiene bene la sua forma una volta cotta e sviluppa una consistenza liscia e cremosa anche quando viene schiacciata. Le zucche del principe ereditario sono comunemente tagliate a spicchi e arrostite per creare una consistenza caramellata e tenera e, una volta cotte, la polpa può essere mescolata nel risotto, schiacciata come contorno o gettata in un'insalata. La carne può anche essere incorporata in zuppe, curry e stufati, cotta in muffin e torte o impastata in gnocchi. Oltre alla polpa, i semi possono essere puliti, tostati e consumati come spuntino croccante. Le zucche del principe ereditario si abbinano bene con noci come noci, noci pecan e pinoli, miele, zenzero, formaggi come capra, blu e parmigiano, crème fraiche, patate, funghi, pomodori, spinaci, radicchio, prezzemolo e timo. La zucca può essere conservata per 3-6 mesi se conservata intera in un luogo fresco e buio con una buona circolazione d'aria. Una volta affettate, le fette di polpa possono essere tenute avvolte in modo sciolto e conservate in frigorifero per un paio di giorni.
Informazioni etniche / culturali
Nel Regno Unito, le zucche del principe ereditario hanno ricevuto il premio per il merito del giardino della Royal Horticultural Society nel 2011, un titolo assegnato alle varietà che presentano caratteristiche di crescita e sapore di qualità. Questo premio è stato creato per fornire ai giardinieri domestici un elenco di varietà ricercate, sperimentate e favorite che crescono bene nel clima del Regno Unito. Le zucche del principe ereditario sono anche molto apprezzate dal noto orticoltore e scrittore Joy Larkcom. Con la sua polpa densa, il sapore eccezionale e le capacità di conservazione estese, Larkcom raccomanda spesso ai giardinieri domestici di coltivare la varietà ogni stagione invece delle cultivar di zucca più comuni.
Geografia / Storia
Le zucche del principe ereditario sono state sviluppate in Nuova Zelanda e si sono rapidamente diffuse come varietà di giardinaggio domestico in Australia. Sebbene la data esatta di origine non sia nota, si ritiene che la varietà sia un parente della zucca kabocha e si diffuse anche in Europa, in particolare nel Regno Unito, dove divenne una varietà speciale ampiamente coltivata. Oggi le zucche del principe ereditario si trovano nei mercati degli agricoltori locali in Australia, Nuova Zelanda, Europa e Stati Uniti. La varietà è disponibile anche attraverso cataloghi di semi online per uso domestico nel giardino.
Idee per ricette
Ricette che includono Crown Prince Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
