Descrizione / Gusto
Le varietà di avocado verdi hanno una buccia verde brillante che rimarrà verde anche quando il frutto matura, anche se può essere screziato con strisce o macchie marroni. Gli avocado verdi sono disponibili in una gamma di forme e dimensioni, che variano da a forma di pera a arrotondati e pesano fino a una libbra o più. Le varietà di avocado dalla pelle verde tendono ad essere più grandi con una pelle più liscia rispetto all'avocado standard. Hanno una buccia da sottile a medio-spessa, con alcune varietà, come l'avocado pinkerton, particolarmente facili da sbucciare. La polpa dal verde chiaro al giallo dorato è tipicamente più soda con meno grassi e contenuto di olio, e il sapore può variare da delicato e un po 'acquoso come l'avocado zutano, a ricco, dolce e nocciolato come l'avocado gwen.
Stagioni / Disponibilità
Gli avocado verdi sono disponibili in estate e nei mesi invernali.
Fatti attuali
Gli avocado, scientificamente chiamati Persea Americana, sono botanicamente classificati come bacche nella famiglia delle Lauraceae o Laurel. Sono ulteriormente classificati in base alla loro razza genetica come guatemalteca, messicana o indiana occidentale, con la maggior parte delle varietà di avocado verdi che sono ibridi dell'India occidentale o guatemalteca-indiana. Gli avocado verdi generalmente non sono in grado di resistere alla manipolazione post-raccolta e sono spesso più suscettibili al gelo e alle malattie. Quindi, tendono ad essere commercialmente oscuri e si trovano più comunemente nei mercati degli agricoltori e nei negozi specializzati nelle loro regioni in crescita. Sono popolari in tutti i Caraibi e nell'America centrale, così come nello stato della Florida e in altre parti degli Stati Uniti orientali. Le cultivar di avocado dalla pelle verde coltivate in Florida sono chiamate collettivamente avocado della Florida, con alcune delle varietà individuali più popolari Lula, Bernecker, Taylor e Pollock. Altre varietà di avocado verdi degne di nota al di fuori della Florida includono avocado Fuerte, Bacon, Gwen, Reed e Pinkerton.
Valore nutrizionale
Gli avocado sono una buona fonte di fibre alimentari, acido folico, vitamina C, vitamina K e vitamina E. Contengono la più alta fonte di proteine di tutti i frutti e hanno più potassio per porzione rispetto alle banane. Gli avocado verdi sono generalmente noti per avere un contenuto di grassi e calorie inferiore rispetto alle loro controparti come gli hashish, poiché in genere contengono meno olio e più contenuto di acqua.
Applicazioni
Gli avocado verdi possono essere utilizzati in applicazioni crude e cotte. La loro polpa soda mantiene bene la sua forma, rendendoli più adatti per affettare o cubettare per panini, toast, frullati, insalate, zuppe e altro ancora. A seconda della varietà, l'ammostamento può dare come risultato una consistenza acquosa poiché alcuni avocado verdi hanno un contenuto di umidità più elevato. Abbina gli avocado verdi con sale, agrumi, pomodori, erbe aromatiche, formaggi stagionati, carne e frutti di mare e altri grassi sani come olio d'oliva o noci. Conservare gli avocado a temperatura ambiente fino a completa maturazione, di solito fino a circa tre giorni, dopodiché è possibile utilizzare la refrigerazione per rallentare il processo di decomposizione. Nota che le varietà di avocado verde di dimensioni maggiori hanno una durata di conservazione più breve e dovrebbero essere consumate entro uno o due giorni una volta mature. Gli avocado tagliati possono essere spazzolati con succo di limone o aceto per evitare che scoloriscano, coperti e conservati in frigorifero per un giorno o due.
Informazioni etniche / culturali
Succosi e dolci Gli avocado verdi sono particolarmente apprezzati sulla costa orientale degli Stati Uniti tra le popolazioni di immigrati caraibici. Le varietà di avocado dalla buccia verde sono comuni in tutti i Caraibi e in alcune parti dell'America centrale, mentre il mercato americano è dominato dall'has avocado, che diventa nero con la maturazione e si distingue facilmente quando è maturo. Sebbene l'avocado ricco e cremoso sia ancora generalmente preferito agli avocado verdi in America, c'è un crescente interesse per i prodotti esotici e tropicali e gli avocado verdi stanno iniziando a vedere un aumento di popolarità.
Geografia / Storia
Gli avocado sono originari del Messico e dell'America centrale, risalgono almeno al 7000 a.C., con la coltivazione che inizia prima dell'era volgare. Erano un alimento base per migliaia di anni in Mesoamerica prima di essere introdotti in Florida dalle Indie occidentali come 'pere alligatore' nel 1833. La Florida è considerata il primo stato in America a coltivare avocado, e oggi è nota per le sue piccole l'industria si è concentrata su varietà di avocado verdi più grandi, dalla buccia liscia, succose e dolci. La California, d'altra parte, produce quasi il 90% della fornitura interna con l'avocado più piccolo, scuro, dalla pelle ruvida, ricco e cremoso che costituisce la maggior parte della produzione.
Idee per ricette
Ricette che includono avocado verdi. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Ricetta Ragazza | Frittata Di Avocado Manchego Al Formaggio | |
| Wine Lady Cooks | Insalata di avocado di pesce facile | |
| Nessun cucchiaio necessario | Capesante alla griglia con avocado e salsa di mais |
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