| Buzz Food: History of Heirloom Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I pomodori Reisetomate sembrano un mazzo di pomodorini rosso vivo fusi insieme. Ogni pezzo sul frutto è il suo pomodoro, completo di tasche interne e di semi, che possono essere facilmente lacerate dal grappolo senza un coltello. Questi pomodori dalla buccia spessa sono succosi e altamente acidi e offrono un sapore di pomodoro dolce ma piccante. Le vigorose piante di pomodoro Reisetomate crescono verso l'alto di 1,5 metri ei grappoli di frutta hanno una lunghezza media di 15 centimetri, con ogni singolo pomodoro che pesa circa 2-4 once.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Reisetomate sono disponibili da metà estate a inizio autunno.
Fatti attuali
I pomodori Reisetomate sono membri della famiglia delle Solanacee, o belladonna, insieme alla patata, alle melanzane e al tabacco. Sono anche comunemente conosciuti come il pomodoro del viaggiatore e sono una cultivar estremamente rara. I pomodori erano originariamente chiamati Solanum lycopersicum da Carl Linnaeus, ma questa designazione fu poi cambiata in Lycopersicon esculentum, il termine Lycopersicon derivante dalla parola greca che significa 'pesca lupo' ed esculentum che significa semplicemente commestibile. Tuttavia, studi moderni e prove del DNA stanno incoraggiando un ritorno alla classificazione originale.
Valore nutrizionale
I pomodori sono noti per contenere il composto antiossidante licopene, che può aiutare a proteggere da alcuni tipi di cancro e malattie cardiache. Sono ricchi di fibre e vitamina C e hanno anche una buona dose di altre vitamine e minerali essenziali per una buona salute, inclusa la vitamina B-6, che aiuta il tuo corpo a metabolizzare le proteine e supporta lo sviluppo cognitivo e la funzione cerebrale e la vitamina A, che aiuta il corpo a produrre globuli bianchi e mantiene il cuore, i polmoni e i reni funzionanti correttamente.
Applicazioni
I pomodori Reisetomate possono essere separati senza coltello e mangiati freschi di mano o aggiunti alle insalate. Tuttavia, poiché sono altamente acidi, puoi scegliere di abbinarli a mozzarella, basilico dolce, sale e olio d'oliva per una semplice caprese, o con anguria in una fresca insalata estiva. Possono anche essere utilizzati in salse, salse o persino marmellate. Oltre ai sapori di ispirazione italiana, altri gusti gratuiti includono pancetta, funghi, cipolla, avocado, fragole, ceci, finocchio, pepe e sapori mediterranei, come olive, feta e cetrioli. Grazie alla loro buccia spessa, il frutto Reisetomate si conserva bene. Conservare i pomodori Reisetomate lontano dalla luce solare diretta a temperatura ambiente per circa quattro giorni, o fino a quando sono maturi e pronti per l'uso, dopodiché è possibile utilizzare la refrigerazione per rallentare il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
Il nome Reisetomate si traduce in tedesco come pomodoro del viaggiatore, poiché il prefisso 'reise' significa viaggio o viaggio. I tedeschi lo chiamano 'il viaggiatore' perché può essere fatto a pezzi un pezzo alla volta senza un coltello durante un viaggio. Si dice che questa fosse l'usanza in America centrale, dove potrebbe avere origine Reisetomate. Si diceva che i nativi portassero questo nuovo pomodoro durante i loro viaggi attraverso le Ande, estraendone pezzi per fare uno spuntino lungo l'escursione.
Geografia / Storia
L'origine dei pomodori Reisetomate è intrigante quanto il pomodoro stesso, poiché alcune fonti affermano che originariamente gli olandesi coltivavano questo pomodoro, mentre altri sostengono che fossero gli austriaci. Molte fonti affermano che il pomodoro Reisetomate sia un cimelio tedesco, ma che originariamente provenisse dal Guatemala, o risale all'antica coltivazione peruviana. Indipendentemente dalla sua storia, questo pomodoro ha attirato l'attenzione nei mercati moderni per la sua novità. La pianta Reisetomate è estremamente vigorosa, soprattutto nei climi caldi, anche se la sua stagione di raccolta è piuttosto breve.
