Descrizione / Gusto
Le uve verdi senza semi sono di dimensioni medio-piccole e sono di forma da rotonda a leggermente ovale, crescendo in grappoli stretti o sciolti a seconda della varietà. La buccia varia dal giallo-verde al verde brillante ed è tipicamente croccante, soda e liscia. La polpa è di colore verde chiaro, semitrasparente e senza semi, sebbene alcune varietà senza semi possano avere alcuni semi sottosviluppati che non sono rilevabili quando vengono consumati. L'uva verde senza semi è mite e dolce con un sapore leggermente aspro.
Stagioni / Disponibilità
L'uva verde senza semi è disponibile tutto l'anno, con l'alta stagione dall'estate all'autunno
Fatti attuali
Le uve verdi senza semi crescono su viti legnose decidue e sono membri del genere Vitis. Le origini esatte dell'uva senza semi sono sconosciute, ma si credeva che fossero state create in tempi antichi e ci sono tre tipi principali di uva da tavola verde coltivata oggi in tutto il mondo, tra cui quella europea (Vitis vinifera), nordamericana (Vitis labrusca) e ibridi dei due. L'uva verde senza semi viene propagata per talea e viene utilizzata prevalentemente come uva da tavola per il consumo fresco. La varietà più conosciuta è l'uva senza semi Thompson, che è stata la prima varietà senza semi commercializzata ed è ancora oggi una delle migliori uve da tavola prodotte negli Stati Uniti.
Valore nutrizionale
L'uva verde senza semi contiene vitamine A, C e K e antiossidanti compresi i flavanoli.
Applicazioni
L'uva verde senza semi è più adatta per il consumo crudo e viene spesso consumata fresca, fuori mano o affettata e mescolata in insalate verdi, yogurt o involtini vegetariani. Possono anche essere pressati per fare il succo poiché il sapore leggermente dolce ma aspro è perfetto per cocktail e spritz di vino, oppure possono essere essiccati per fare l'uvetta. L'uva verde senza semi può essere arrostita e cotta in salse e marmellate o congelata e montata in un sorbetto istantaneo. L'uva verde senza semi si abbina bene con pancetta, prosciutto, formaggi come brie, gorgonzola e crema di formaggio, cetriolo, noci pecan e semi di girasole. Si conservano fino a due settimane se conservati in un sacchetto di plastica perforato in frigorifero. Possono anche essere congelati interi per un massimo di dodici mesi.
Informazioni etniche / culturali
Una popolare tradizione di Capodanno in Spagna che risale al 1880 prevede il consumo di dodici uva verde, ciascuna che simboleggia un mese dell'anno. La tradizione nota come 'The 12 Lucky Grapes' prevede che i festaioli mangino un'uva dopo ogni rintocco della campana dopo la mezzanotte di Capodanno. Se tutte e dodici le uve vengono consumate entro la fine del rintocco finale della campana, è un segno di buona fortuna per il nuovo anno. I vigneti locali in Spagna vendono anche piccole lattine riempite con esattamente dodici uva verde per la celebrazione. Le uve senza semi sono comunemente utilizzate in questa tradizione che ha contribuito a contribuire all'aumento della produzione di uva senza semi.
Geografia / Storia
Le uve verdi risalgono al 6000 a.C. e sono originarie della regione mediterranea. Ai giorni nostri, le uve verdi senza semi furono sviluppate tra il 1875-1900 in California da William Thompson, un agricoltore che sviluppò e chiamò le famose uve senza semi Thompson. Oggi l'uva senza semi Green viene coltivata in Nord America, Europa, Australia, Cile, Argentina, Sud Africa e Nuova Zelanda.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Casinò del vecchio barone Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Mercato degli ulivi | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Crostini | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Ketch Grill e Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Il Loma Club | San Diego CA | 619-222-4653 |
| Spill the Beans (Seaport) | San Diego CA | 619-276-6700 |
| The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Pacific Terrace Hotel | San Diego CA | 858-581-3500 |
| Pistola fumante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Brigantine Escondido Bar | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Ciambelle nomadi | San Diego CA | 619-431-5000 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Ermias Mesghenna |
| Lo chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Tana del coniglio | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Venissimo Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Cucina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Alexander è il 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Il centro storico di Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Old Casino Buffett | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Monteferante Foods | Vista CA | 310-740-0194 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Al Fresko | San Diego CA | 858-888-6294 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| San Marco Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Vigneti e Cantina Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Zucchero e Scriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Idee per ricette
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