Descrizione / Gusto
I lime Limau Kasturi sono estremamente piccoli, hanno un diametro medio di 25-35 millimetri e sono di forma da semi-arrotondata a ovale. Al momento della raccolta, hanno una buccia sottile e porosa verde kelly, che rilascia aromi floreali e offre un gusto sorprendentemente dolce. La loro polpa finemente segmentata è di un verde lime, fragrante, succosa e aspra ma meno spessa dei lime normali. Quando i lime sono completamente maturi diventano gialli, simile al colore dei limoni. L'intero frutto viene utilizzato per applicazioni culinarie, simile al suo genitore, il kumquat.
Stagioni / Disponibilità
I lime di Limau Kasturi sono disponibili tutto l'anno nei climi tropicali asiatici. In Nord America sono disponibili dall'inverno alla primavera.
Fatti attuali
Il limeu Katsuri, come è noto in Malesia, è un albero di agrumi ibrido noto per i suoi frutti aspri e succosi. È un incrocio tra un mandarino acido e dalla pelle sciolta e un kumquat, quindi tecnicamente lo rende un orangequat. Il suo nome botanico è un po 'confuso in quanto sono accettate tre classificazioni: Citrus madurensis, C. mitis e C. microcarpa. I nomi comuni non sono meno confusi, in quanto ha una sfilza di alias nelle lingue di tutto il mondo: Calamondin (inglese), Jeruk Kesturi (Indonesia) e Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito o Agridulce (Filippine). Questi lime Limau Kasturi sono stati trovati e fotografati in un mercato nell'edificio Takashimaya a Singapore. Si ritiene che gli alberi che producono questi lime stiano crescendo in Malesia.
Valore nutrizionale
Il Limau Katsuri ha un livello estremamente alto di vitamina C, che fornisce la quantità giornaliera raccomandata in pochi lime. Rispetto al succo d'arancia, ha quantità maggiori di nutrienti essenziali, come calcio (28,07 mg per 100 g), magnesio (15 mg per 100 g), ferro (2,23 mg per 100 g), zinco (1,1 mg per 100 g), sodio (1,5 ml per 100 g) e contiene anche livelli inferiori di zucchero.
Applicazioni
Il succo del Limau Katsuri viene solitamente utilizzato per aromatizzare i cibi nella cucina del sud-est asiatico, come i limoni o le limette sono usati nel resto del mondo. Il succo puro è spesso pastorizzato e imbottigliato come bevanda o concentrato. I frutti interi possono essere conservati in gelatine, marmellate o marmellate e utilizzati in salse e creme come un'alternativa esotica alla cagliata di limone.
Informazioni etniche / culturali
Il limeu Limau Katsuri è originario della Cina ed è stato introdotto per la prima volta negli Stati Uniti nel 1900 come 'arancia acida', alludendo alla sua scorza dolce e al succo eccessivamente aspro. Oggi prospera in tutta l'Asia orientale in Indonesia, Malesia, Tailandia e Filippine. È fortemente tollerante al freddo e spesso coltivato in giardini al di fuori del suo clima tropicale nativo, tra cui India, Hawaii, Indie occidentali e America centrale e settentrionale.
Idee per ricette
Ricette che includono Limau Kasturi Limes. Uno è più facile, tre è più difficile.