Descrizione / Gusto
Il ravanello rosso ciliegia giapponese è piccolo e rotondo, con un diametro di circa un pollice. La sua buccia rosso vivo è sottile e racchiude una polpa bianca croccante che ha un sapore rinfrescante e un morso piccante simile a quello del ravanello daikon. Le radici del ravanello rosso ciliegia giapponese sono ricoperte da foglie commestibili morbide e di colore verde brillante.
Stagioni / Disponibilità
I ravanelli giapponesi della ciliegia rossa sono disponibili dall'inizio della primavera al tardo autunno.
Fatti attuali
Il ravanello rosso ciliegia giapponese (Raphanus sativus) è un membro della famiglia delle Brassicaceae. Come risultato delle loro piccole dimensioni, il ravanello rosso ciliegia giapponese è un popolare ravanello da giardino domestico e viene comunemente coltivato in fioriere da balcone in Giappone.
Valore nutrizionale
I ravanelli della ciliegia rossa giapponese contengono un enzima degradante dell'amido chiamato diastasi, un enzima noto per aiutare la digestione. Inoltre contengono vitamina C, vitamina E, potassio, calcio e molto carotene B.
Applicazioni
I ravanelli rossi giapponesi possono essere preparati crudi o cotti in una varietà di preparazioni. Tagliare a fettine sottili e aggiungerle a panini e involtini di insalata per aggiungere croccantezza e vivacità. Le loro dimensioni minime e il colore vibrante li rendono perfetti per aggiungere colore e sapore a sushi e sashimi. Possono essere utilizzati interi e arrostiti, brasati o in salamoia. La tostatura dei ravanelli rossi della ciliegia giapponese farà emergere la loro dolcezza naturale. Anche i giovani ravanelli sono commestibili e possono essere aggiunti a insalate, fritture e zuppe. Per conservare conservare i ravanelli giapponesi Red Chery in frigorifero e consumarli entro una settimana.
Informazioni etniche / culturali
In Giappone i ravanelli come la ciliegia rossa giapponese sono comunemente consumati crudi come spuntino, aggiunti a fette alle zuppe o in salamoia e usati come condimento.
Geografia / Storia
I ravanelli rossi giapponesi sono originari dell'Europa e dell'Asia centrale e sono arrivati in Giappone all'inizio del XX secolo (periodo Meiji). Conosciuto anche come Hatsuka daikon, che si traduce in 'daikon dei venti giorni', i ravanelli rossi ciliegia giapponesi crescono velocemente e sono generalmente pronti per il raccolto entro venti giorni dalla semina.
Idee per ricette
Ricette che includono ravanello rosso ciliegia giapponese. Uno è più facile, tre è più difficile.
| La splendida tavola | Sottaceti giapponesi veloci |
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