Descrizione / Gusto
Le mele Rubinette sono una mela di dimensioni più piccole con striature rosso intenso e una sfumatura arancione su una buccia giallo-verde, ricoperta da piccole lenticelle bianche (pori). La variazione di colore dipende dal clima più il clima è freddo, meno arrossisce rosso e arancione sulla pelle. La mela Rubinette offre un equilibrio di sapori dolci e piccanti che è molto simile alla mela Orange Pippin di Cox: il sapore iniziale è aspro, con un finale dolce. La polpa gialla è croccante e succosa, con sentori di agrumi e vaniglia.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Rubinette sono disponibili all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Le mele Rubinette di mezza stagione sono un incrocio tra le mele Golden Delicious e Cox's Orange Pippin. La Rubinette viene spesso definita 'la mela più gustosa al mondo'.
Applicazioni
Le mele Rubinette vengono spesso consumate fresche, fuori mano, ma possono anche essere tagliate a dadini in insalata o cotte in torte o crostate. La consistenza croccante e il sapore dolce si abbinano bene con formaggi piccanti e alcune insalate salate. Le mele dovrebbero essere refrigerate per mantenere una qualità ottimale. Le mele Rubinette possono essere conservate fino a due mesi in frigorifero.
Geografia / Storia
La mela Rubinette è stata sviluppata in un periodo di diciotto anni a Rafz, in Svizzera, da un uomo di nome Walter Hauenstein. È stata introdotta nel 1964, ma non è stata rilasciata fino al 1982. La mela è stata registrata come 'Rafzubin', come un cenno alla sua città di origine, e può essere trovata con questo soprannome in Svizzera. Questa mela di origine svizzera è piuttosto difficile da coltivare e richiede potature e cure estese, il che si traduce in una disponibilità limitata. Le mele Rubinette sono coltivate da pochi frutteti in Europa e in tutto il Nord America. È più adatto ai climi più caldi e non cresce bene in ambienti umidi e freschi.
