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Descrizione / Gusto
I peperoncini rossetti sono baccelli corti e tozzi, lunghi in media da 5 a 10 centimetri e hanno una forma conica che si assottiglia in una punta smussata e arrotondata sull'estremità non staminale. La buccia è cerosa, tesa, lucida e liscia, maturando dal verde scuro al rosso brillante quando è matura. Sotto la superficie, la polpa è densa, acquosa, soda e croccante, che racchiude una cavità centrale piena di membrane e semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini lipstick sono aromatici se tagliati con un profumo terroso e vegetale e hanno un sapore delicato, dolce e fruttato che non contiene calore.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini rossetti sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
I peperoncini lipstick, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà dolce e priva di calore appartenente alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. I peperoni succosi sono una varietà di peperoncino, che è una cultivar non piccante nota per avere una delle valutazioni Scoville più basse di qualsiasi peperoncino, con una media inferiore a 500 SHU. Si dice che i peperoncini rossetti siano chiamati per la loro forma allungata e la vibrante colorazione rossa, simile nell'aspetto al famoso cosmetico, e sono stati sviluppati come una varietà tollerante al freddo per le regioni con estati più fresche. I peperoncini rossetti non sono coltivati commercialmente e sono considerati una varietà speciale. I peperoni sono coltivati come ingrediente culinario, favorito per la sua polpa spessa e il sapore pieno e dolce.
Valore nutrizionale
I peperoncini rossetti sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario e contengono vitamine E, K e B6, potassio, manganese, fibre, acido folico e tiamina. I peperoni contengono anche licopene, un antiossidante noto per aiutare a proteggere il corpo e il sistema immunitario dai radicali liberi.
Applicazioni
I peperoncini rossetti sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, cuocere al forno, cuocere a fuoco lento e friggere. I peperoni sono molto apprezzati per la loro polpa densa e dolce e possono essere utilizzati al posto di qualsiasi peperoncino a calore medio o leggero nelle ricette. I peperoncini rossetti possono essere consumati freschi, fuori mano e sono comunemente farciti con formaggi, verdure, cereali e carni. Possono anche essere tagliati in insalate verdi, tagliati a dadini in salse, cotti in salse o tritati in condimenti. I peperoncini rossetti sono spesso associati alla cucina spagnola a causa della loro eredità pimento e vengono arrostiti o fritti per sviluppare sapori dolci e salati. I peperoni possono essere blisterati e utilizzati come condimento su hamburger, marinati in olio d'oliva e aceto da servire come antipasto, tritati e lessati nel sugo della pasta, mescolati in zuppe e stufati, oppure affettati e cosparsi sulla pizza. I peperoncini rossi si abbinano bene con pomodori, mais, patate, aromi come aglio, cipolle e zenzero, carni come manzo, agnello, maiale e pollame, crostacei, formaggi come mozzarella, cheddar e jack ed erbe aromatiche come menta, coriandolo e origano. I peperoni Fresh Lipstick si conservano da 1 a 2 settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I peperoncini rossetti sono stati allevati intenzionalmente come una varietà dolce e tollerante al freddo per il giardinaggio domestico. Molte cultivar di peperone richiedono temperature calde per produrre baccelli saporiti e non possono essere coltivate con successo in regioni specifiche. I peperoncini rossetti sono stati creati per soddisfare la domanda del mercato di una fresca varietà estiva e sono diventati uno dei peperoni speciali più ricercati per i giardini nell'emisfero settentrionale. I peperoncini rossetti sono molto popolari nel Regno Unito, favoriti per la loro maturazione precoce e la loro natura altamente prolifica. I peperoni possono essere visti nei mercati degli agricoltori locali, durante la stagione, e vengono coltivati anche negli orti domestici per l'uso culinario quotidiano. Nel Dorset, nel sud-ovest dell'Inghilterra, i peperoncini Lipstick sono presenti al Great Dorset Chili Festival, un evento annuale che celebra tutti i tipi di peperoncino. Durante il festival, ci sono stand informativi per assistere i coltivatori nella ricerca di nuove varietà da giardino, tra cui i peperoni Lipstick, e i venditori di cibo mostrano la diversità dei peperoncini dolci e piccanti creando un'ampia varietà di piatti principali, dessert e salse piccanti. Il Great Dorset Chili Festival si tiene da dieci anni ed è considerato uno dei migliori festival del Cile nel Regno Unito.
Geografia / Storia
I peperoncini lipstick sono discendenti di varietà originali di pimiento originarie dell'America centrale e meridionale e coltivate sin dall'antichità. I peperoni Pimento furono poi introdotti in Europa nel XV e XVI secolo tramite esploratori spagnoli e portoghesi, dove divennero sempre più popolari per il loro uso nella spezia, la paprika dolce. Nel tempo, molte nuove varietà di peperoni pimento sono state create in tutta Europa, con alcuni esperti che hanno fatto risalire le origini dei peperoni Lipstick all'Ungheria. Oggi i peperoncini Lipstick si possono trovare nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti e in Europa. I peperoni dolci possono essere trovati anche attraverso cataloghi di semi online per uso domestico nel giardino.
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