Descrizione / Gusto
La lattuga romana è di dimensioni medio-grandi con una forma allungata e foglie rigide e verticali. Le teste spesse sono vagamente collegate a una base centrale sbiancata e le foglie, lunghe in media 10-15 centimetri, sono larghe con molte pieghe e pieghe. Le foglie esterne sono di colore verde scuro con una nervatura centrale bianca prominente, e man mano che le foglie diventano più piccole al centro, diventano di colore più chiaro quasi sbiadendo al bianco. La lattuga romana è croccante, succulenta e croccante con un gusto delicato e leggermente amaro.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga romana è disponibile tutto l'anno, con un'alta stagione in inverno.
Fatti attuali
La lattuga romana, classificata botanicamente come Lactuca sativa, è ritenuta una delle varietà di lattuga più antiche al mondo ed è un membro della famiglia delle Asteraceae. Conosciuta anche come lattuga Cos in Inghilterra, Lattuga Romana in italiano e Laitue Romaine in francese, la lattuga romana è una delle poche varietà che crescono in posizione verticale, tollera il calore ed è comunemente venduta in teste intere o come cuori, il che significa il le foglie esterne vengono rimosse lasciando solo le foglie interne tenere e pallide. La lattuga romana è stata utilizzata dalle civiltà per migliaia di anni ed è ancora popolare in tutto il mondo, favorita per il suo gusto delicato, i gambi sodi e la consistenza croccante.
Valore nutrizionale
La lattuga romana è un'ottima fonte di fibre alimentari, vitamine A, C e K, tiamina, acido folico, ferro, potassio e manganese. È anche una buona fonte di riboflavina, vitamina B6, calcio, magnesio, fosforo e rame.
Applicazioni
La lattuga romana è più adatta per applicazioni sia crude che cotte come brasare, grigliare e bollire leggermente. Le foglie possono essere utilizzate fresche e strappate per le insalate, oppure possono essere utilizzate come recipienti da immersione per salse, salse e ripieni. Possono anche essere stratificati su panini, hamburger e impacchi per aggiungere croccantezza. Oltre alle preparazioni fresche, la lattuga romana può resistere al calore elevato, il che la rende adatta per grigliare, brasare con verdure cotte e carne, aggiungere a zuppe e tritare e mescolare in fritture. La lattuga romana si abbina bene con bulgur, prezzemolo, aglio, erba cipollina, pomodori, peperone rosso arrosto, agrumi, avocado, mele, pere, olive nere, capperi, bistecca alla griglia, pollame, pancetta, tonno, pesce affumicato, feta, formaggio blu , parmigiano e hummus. Le foglie si manterranno fino a una settimana se avvolte in carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso e conservate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La lattuga romana è stata utilizzata nelle culture di tutto il mondo in applicazioni sia culinarie che medicinali. In Egitto, ci sono antichi dipinti sulle pareti delle tombe che raffigurano lattuga con foglie appuntite e allungate e molti esperti ritengono che sia una varietà di Romaine. La lattuga era anche servita ai re persiani e usata come cucchiaio commestibile per salse e spalmabili come tabulé in Siria. Oltre all'uso culinario, a Roma, si credeva che il liquido lattiginoso prodotto dalle foglie esterne avesse proprietà riparatrici ed era usato da molti antichi guaritori per ridurre i sintomi di malattie e malattie. Oggi la Romaine è ancora una varietà ampiamente utilizzata ed è più nota per il suo utilizzo nell'insalata Caesar.
Geografia / Storia
La lattuga romana è originaria del Mediterraneo e del Medio Oriente, cresce fin dall'antichità, ei suoi due nomi più riconoscibili derivano dai giardini papali di Roma e dalle Isole Egee di Cos. Originariamente considerata una pianta infestante nel Mediterraneo, la lattuga romana è documentata essendo una delle più antiche varietà coltivate conosciute, essendo stata coltivata per almeno 5.000 anni. Oggi la lattuga romana si trova ampiamente nei supermercati, nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Europa, Australia, Africa, Nord America e Sud America.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Quartiere delle stelle | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Barefoot Coffee Cafe | Solana Beach CA | 310-428-4085 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Taverna dei quartieri alti | San Diego CA | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Il Country Club Di Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Seven Mile Casino | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Il 4S Ranch di Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Old Casino Ginger Noodle | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Piazza San Paolo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Cucina e bar Harley Grey | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Taverna di Nunu | San Diego CA | 619-756-4009 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Mercato di strada all'aperto | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Hotel Indigo | San Diego CA | |
| Nettarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Cucina e salotto di Leroy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| SandBox Pizza | San Diego CA | 858-272-7263 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Pendry SD (provvisorio) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Casa pubblica 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| BFD-Big Front Door | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Pie della pace | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Il Loma Club | San Diego CA | 619-222-4653 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Parco 101 | Carlsbad CA | |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Dough Momma | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Single Fin Surf Grill | San Diego CA | 619-948-7873 |
| YOU Gestione culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Il Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| San Diego Freedom Ranch | Campo CA | 619-478-5696 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Sensazioni di salute | San Diego CA | 619-933-3489 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Stazione Tender Greens-Liberty | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Il sughero e l'artigianato | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Cucina in palissandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Lil Piggy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Birrificio eruttante Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Taverna in spiaggia | San Diego CA | 858-272-6066 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Servizi per anziani di St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| The Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Ulivo | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Gestione vivente | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Tap House e cucina locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Residence Inn / Springhill Suites | San Diego CA | 619-831-0225 |
| Caffe Calabria Torrefazione Caffè | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Caffè in comune | San Diego CA | |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| The Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Pizza delle sorelle | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Progetto fauna selvatica | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Terzo angolo Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Pub e cucina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Teoria comune | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Eruttazione Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Stazione locale dei verdi della libertà | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Mercato degli ulivi | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Glenbrook Health Centre | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Riso bianco-palestra aperto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Verdi locali | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| San Marco Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Spiaggia dell'oceano dei frutti di mare dell'acqua blu | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Sorority Cuisine - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| The Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Ristoranti di quartiere K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Panca peruviano | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Cucine per bene | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Tender Greens-Broadway | San Diego CA | 619-807-1394 |
| Vitality Tap - 1St Ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
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