| Buzz Food: History of Heirloom Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I pomodori Big Rainbow sono grandi pomodori a costine che possono pesare fino a 2 libbre e oltre 10 centimetri di diametro. Il frutto matura per avere la buccia color arcobaleno, con giallo e arancio al centro, spalle verdi e striature marmorizzate rosse, in particolare all'estremità del fiore. La polpa soda e succosa è di colore giallo-arancio dorato, spesso con una distinta macchia rossa sul fondo. Offrono un sapore fruttato dolce e delicato con un buon equilibrio di acidi e zuccheri. Le viti tentacolari della pianta di pomodoro Big Rainbow possono crescere più di 6 piedi. È un produttore tardivo ma pesante, ed è consigliato per picchettare per sopportare il peso dei frutti massicci.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Big Rainbow sono disponibili a fine estate.
Fatti attuali
I pomodori Big Rainbow sono scientificamente conosciuti come Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum. I pomodori sono membri della grande e diversificata famiglia delle Solanacee, nota anche come famiglia Nightshade, che comprende più di tremila specie conosciute, come patate, melanzane, peperoni, tabacco e persino mortali belladonne e altre piante velenose.
Valore nutrizionale
I pomodori Big Rainbow sono ricchi di nutrienti benefici, come la vitamina A e la vitamina C, che ha proprietà antiossidanti. I pomodori contengono anche buone quantità di potassio e vitamine del gruppo B, che fanno bene alla salute del cuore, e sono più noti per contenere un potente carotenoide chiamato licopene. Questo fitonutriente, responsabile del colore rosso dei pomodori e di altri frutti, è stato studiato per il suo ruolo nella protezione da alcuni tipi di cancro e per la sua capacità di abbassare il colesterolo.
Applicazioni
I pomodori Big Rainbow sono deliziosi da mangiare crudi poiché hanno un basso contenuto di acidità e un sapore dolce. Come altri pomodori bistecca, sono un'ottima scelta da affettare, grazie alle loro grandi dimensioni e alla loro polpa soda. La loro colorazione unica li fa risaltare quando affettati su piatti di frutta e verdura e possono anche essere aggiunti a panini o insalate. I pomodori Big Rainbow possono essere gustati anche in molti piatti cucinati. Usali per preparare zuppe, salse, stufati, succhi, pasta, ketchup o chutney. I pomodori si abbinano particolarmente bene con erbe fresche e formaggi a pasta molle. I pomodori acerbi matureranno alla fine se conservati a temperatura ambiente lontano dalla luce solare diretta. Una volta maturo, è possibile utilizzare la refrigerazione per prevenire un'ulteriore maturazione e rallentare il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
I pomodori Big Rainbow crescono da generazioni come cimelio di famiglia nella contea di Polk, nel Minnesota. Si dice che una donna di nome Dorothy Beiswenger di Crookston, Minnesota, abbia ricevuto il seme di questa varietà senza nome e lo abbia introdotto al Seed Savers Exchange nel 1983 come Big Rainbow, chiamato presumibilmente per il suo aspetto simile a un arcobaleno.
Geografia / Storia
Il pomodoro Big Rainbow è una varietà antica originaria della contea di Polk, Minnesota, ed è stato commercializzato per la prima volta nel 1990. Come la maggior parte delle cultivar di pomodoro, i pomodori Big Rainbow non sopportano il freddo e non devono essere trapiantati all'aperto fino a quando il pericolo di gelo non è passato. .
Condiviso di recente
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