| Buzz Food: History of Avocado | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Gli avocado della Florida hanno una forma simile a una pera e sono di grandi dimensioni, spesso pesano più di un chilo e misurano fino a 13 pollici di lunghezza. La loro buccia verde vibrante rimane verde anche quando il frutto matura, anche se può essere screziato con occasionali strisce marroni. La pelle esterna liscia ma resistente aderisce saldamente alla polpa del frutto, che ospita una grande fossa centrale. La polpa giallo oro è soda e leggermente fibrosa con un alto contenuto di umidità, e offre un sapore di nocciola delicato, simile alla mandorla con un pizzico di dolcezza.
Stagioni / Disponibilità
Gli avocado della Florida sono disponibili in estate e nei mesi invernali.
Fatti attuali
Gli avocado della Florida sono botanicamente classificati come Persea americana e sono membri della famiglia delle Lauraceae, o Laurel. Gli avocado della Florida prendono il nome dalla loro regione di coltivazione nello stato della Florida, dove esistono almeno 50 cultivar diverse. La Florida è nota per i suoi avocado di grandi dimensioni, con alcune delle varietà commerciali di maggior successo come Doni, Lula, Bernecker e Pollock.
Valore nutrizionale
Gli avocado contengono la più alta fonte di proteine di tutti i frutti e hanno il 60% in più di potassio rispetto alle banane per porzione. Sono anche una buona fonte di fibre alimentari, acido folico, vitamina C, vitamina K e vitamina E. Gli avocado della Florida sono noti per il loro contenuto di grassi insolitamente basso, circa 10 grammi in meno rispetto alla varietà standard, con 1/3 delle calorie .
Applicazioni
Gli avocado della Florida possono essere utilizzati in applicazioni crude e cotte. Sono più adatti per affettare o cubettare poiché la loro polpa soda mantiene bene la sua forma. L'ammostamento può risultare in una consistenza acquosa, poiché il frutto è ricco di umidità e basso contenuto di grassi, quindi molti preferiscono una varietà di avocado più cremosa da utilizzare nel guacamole. Usa invece gli avocado della Florida per affettare e aggiungere a panini, zuppe e insalate. Abbina gli avocado della Florida con altri grassi sani, come l'olio d'oliva o le noci. Altri ottimi abbinamenti includono agrumi, pomodori, sale, erbe aromatiche, aglio, cipolle, pancetta, zucca estiva, formaggi stagionati, carni e frutti di mare. Conserva gli avocado a temperatura ambiente fino a completa maturazione. Gli avocado della Florida maturano entro tre giorni dalla raccolta e dovrebbero essere consumati una volta che il frutto cede a una leggera pressione. Nota che le grandi dimensioni degli avocado della Florida riducono la loro durata di conservazione e dovrebbero essere consumati entro uno o due giorni una volta maturi. Se vuoi rallentare la maturazione, conserva gli avocado in frigorifero, poiché non continueranno a maturare quando saranno refrigerati. Per evitare lo scolorimento degli avocado tagliati, spennella la polpa esposta con succo di limone o aceto e copri con pellicola trasparente prima di riporli in frigorifero dove dureranno per un giorno o due.
Informazioni etniche / culturali
Brooks Tropicals, un'azienda agricola della Florida, ha commercializzato per la prima volta l'avocado della Florida con il nome registrato 'Slimcado' oltre 85 anni fa. Questo nome è stato dato nella speranza di attirare consumatori orientati alla dieta ed è un riferimento al fatto che gli avocado della Florida hanno fino alla metà dei grassi e 1/3 in meno di calorie rispetto agli avocado tradizionali, come l'avocado hass.
Geografia / Storia
Gli avocado della Florida sono originari del Messico, dell'America centrale e di parti del Sud America. Furono introdotti per la prima volta in Florida dalle Indie Occidentali come 'pere alligatore' da Henry Perrine nel 1833. La Florida è considerata il primo Stato americano a coltivare avocado.
Idee per ricette
Ricette che includono Florida Avocado. Uno è più facile, tre è più difficile.
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