Informazioni, ricette e fatti sui peperoni zingari

Kong Thao

Descrizione / Gusto

I peperoni gypsy sono di dimensioni medio-piccole, con una lunghezza media di dieci centimetri e un diametro di cinque centimetri, e hanno spalle strette con una forma allungata e affusolata, simile nell'aspetto alla forma di un jalapeno. La pelle sottile passa da un giallo-verde pallido a un rosso-arancio intenso con la maturità ed è soda, liscia e tesa. Sotto la pelle, la polpa verde chiaro è croccante, succosa e succulenta con un'ampia cavità vuota piena di molti piccoli semi color crema. Quando sono giovani e verdi, i peperoni Gypsy sono croccanti e hanno un sapore leggermente acido. Man mano che maturano, i peperoni Gypsy sviluppano un gusto dolce complesso e zuccherino con sottili note floreali.

Stagioni / Disponibilità

I peperoni zingari sono disponibili dall'estate al tardo autunno.

Fatti attuali

I peperoni gypsy, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà ibrida appartenente alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. I peperoni sono anche conosciuti come peperoni Cubanelle e sono un incrocio allevato a mano tra un peperone dolce e un peperone. I peperoni zingari sono una varietà popolare da giardino negli Stati Uniti, favorita per la loro buccia sottile, il sapore dolce e la capacità di essere raccolti in qualsiasi fase della maturità. La pianta del peperone Gypsy è anche un produttore prolifico, producendo da 50 a 100 peperoni in una stagione, consentendo ai cuochi casalinghi grandi raccolti per preparazioni sia fresche che in salamoia. All'inizio del 21 ° secolo, i peperoni si espansero oltre la coltivazione domestica e trovarono un mercato di nicchia all'interno dei ristoranti come peperoni dolci a cottura rapida.

Valore nutrizionale

I peperoni zingari sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e ridurre l'infiammazione. I peperoni sono anche una buona fonte di vitamina B6 e acido folico e forniscono manganese, potassio, rame e vitamina K.

Applicazioni

I peperoni gypsy sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come frittura, arrosto o ripieno e possono essere utilizzati in qualsiasi fase di maturazione, dal verde chiaro al rosso-arancio. I peperoni giovani di colore chiaro si adattano bene alle ricette dell'Europa orientale, mentre quelli rossi maturi sono molto più dolci e si abbinano bene con le ricette mediterranee. I peperoni gypsy sono buoni per il ripieno perché, a differenza delle pareti spesse dei peperoni, la buccia più sottile cuoce in modo più uniforme ed è meno probabile che sia poco cotta quando il ripieno è in cottura. Il peperoncino Gypsy a buccia sottile è ideale anche per friggere o arrostire perché non necessita di pelatura. I peperoni gypsy possono essere usati freschi e aggiunti a panini, insalate o usati nelle salse. Possono anche essere tagliati a cubetti e saltati in padella, carbonizzati per una dolcezza affumicata o tritati e mescolati in patatine fritte. I peperoni gypsy si abbinano bene con pesce grigliato, pollame, pancetta, mais, scalogno, aglio, cipolle rosse, paprika, formaggio manchego, parmigiano, budino di pane, pangrattato panko, basilico, timo, prezzemolo italiano, verdure miste e pomodori. I peperoni si conservano per 1-2 settimane se conservati non lavati, avvolti in carta assorbente umida e sigillati in un contenitore in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

L'azienda che ha sviluppato i peperoni dolci Gypsy, Petoseed, è stata fondata nel 1950 nel sud della California ed è stata leader nell'ibridazione di peperoncino e pomodori negli anni '70 e '80. L'azienda sementiera era un importante produttore di varietà di sementi resistenti alle malattie. Petoseed è accreditato della ripresa dell'industria del pomodoro di San Diego dopo lo sviluppo di un ibrido di pomodoro resistente a una malattia che aveva quasi spazzato via l'area all'inizio degli anni '70. Il peperoncino Gypsy è stato sviluppato per resistere a una comune malattia delle piante del pepe, il virus del mosaico del tabacco o tobamovirus e nel 1981 il peperone è stato insignito del riconoscimento di National All-American Selection per le sue caratteristiche di crescita di qualità.

Geografia / Storia

I peperoni Gypsy sono stati sviluppati negli Stati Uniti dalla Petoseed Co. nel 1980, da un incrocio tra un peperone dolce e un peperone dolce italiano di corno di toro. Oggi i peperoni gypsy vengono coltivati principalmente da piccole fattorie e sono disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti e in Messico.

Idee per ricette

Ricette che includono i peperoni gypsy. Uno è più facile, tre è più difficile.

Nosh My Way		Slaw Daikon, Carota e Zingara
Cibo 52		The Mature Gypsy (Stuffed)
Farm Fresh to You		Gypsy Pepper Riso Pilaf

Condiviso di recente

Le persone hanno condiviso Gypsy Bell Peppers utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .

Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.