Descrizione / Gusto
Le uve Pione sono di grandi dimensioni e di forma da rotonda a ovale, con un diametro medio di 2-4 centimetri. La buccia viola-nera è spessa, liscia, soda e ha un distinto sapore simile al vino. La polpa è di un verde chiaro, traslucido, succosa e generalmente priva di semi con una consistenza gelatinosa. Alcuni semi possono essere presenti nella polpa, ma di solito non sono sviluppati e non sono rilevabili. L'uva Pione è estremamente profumata e ha un gusto molto zuccherino con un sapore dominante di gelatina d'uva.
Stagioni / Disponibilità
Le uve Pione sono disponibili dalla tarda primavera all'autunno.
Fatti attuali
Le uve Pione, botanicamente classificate come parte della specie Vitis, crescono su un vitigno deciduo e sono un'uva ibrida che fa parte della famiglia delle Vitaceae. L'uva Pione è una varietà giapponese creata a Okayama, che è la regione con la più grande produzione di uva in Giappone ed è un incrocio tra l'uva kyoho e l'uva moscato del cannone. Conosciuta anche come uva Black Pearl, l'uva Pione è la terza uva più popolare in Giappone e viene utilizzata come uva da tavola e per produrre vino rosato.
Valore nutrizionale
L'uva Pione contiene vitamine B, K e C, rame, magnesio, ferro e potassio.
Applicazioni
Le uve Pione sono più adatte al consumo crudo e le loro bucce vengono spesso sbucciate e mangiate fresche di mano. In Giappone, sono usati in dessert come mochi, torte e crostate e sono anche usati per fare il vino rosato. Possono essere usati come guarnizione o condimento su piatti come sashimi di melanzane o taglieri di formaggi e si abbinano bene a formaggi salati e cremosi. L'uva Pione può anche essere essiccata e consumata come uva passa. L'uva Pione si abbina bene con formaggio blu, miele, focaccia al rosmarino, porri e prosciutto. Si conservano fino a una settimana se conservati in un contenitore o in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Come altre specialità di frutta in Giappone, l'uva Pione è considerata una prelibatezza e può essere trovata accuratamente confezionata in una morbida rete di polistirolo per proteggere il frutto da potenziali danni e quindi inserita in una scatola decorata con orpelli o fiocchi. L'uva Pione viene venduta come un frutto che è appropriato utilizzare nella tradizione giapponese dei regali, dove si presentano articoli di lusso, compresi cibo e frutta, a colleghi, soci in affari e amici in un gesto inteso a trasmettere rispetto e cortesia.
Geografia / Storia
Le uve Pione furono allevate a Okayama, in Giappone, nel 1957 dall'allevatore giapponese Hideo Ikawa. Nel XVI secolo, i giapponesi si concentrarono sulla produzione di vino e iniziarono ad importare molte varietà di uva dall'Europa e dagli Stati Uniti e la viticoltura in stile occidentale iniziò intorno alla seconda metà del 1800. Da allora, i giapponesi hanno creato le proprie varietà di uva allevate per resistenza alle malattie, dimensioni e dolcezza. Le uve Pione vengono esportate in altri paesi della regione Asia-Pacifico e si trovano nei mercati specializzati in Giappone, Singapore e Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono l'uva Pione. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cucina Jerje | Grape Wraps | |
| Oliva e Mango | Torta Snack All'Uva Arrostita | |
| Pip ed Ebby | Impacchi di miele al burro di arachidi facili con uva e cannella |
