Phoenix Tail Oyster Mushroom Informazioni, ricette e fatti

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Buzz Food: History of Mushrooms

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Descrizione / Gusto

I funghi ostrica Phoenix Tail sono di dimensioni da medie a grandi con cappucci che hanno un diametro medio di 5-20 centimetri e si trovano in grappoli a forma di mensola da cinque a sei funghi. I cappucci lisci e spessi sono semicircolari oa forma di ventaglio e variano nel colore dal bianco-beige al marrone chiaro con toni lilla o grigi. Anche il cappello è finemente foderato e presenta bordi ondulati e ondulati a maturità. Sotto il cappello, ci sono molte branchie bianche, corte e morbide strettamente allineate l'una all'altra e il gambo corto, avorio, ha una lunghezza media di 1-7 centimetri. I funghi ostrica Phoenix Tail hanno un aroma distinto con sfumature di pesce e sono vellutati e teneri con un sapore delicato e leggermente dolce.

Stagioni / Disponibilità

I funghi ostrica Phoenix Tail sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione in estate.

Fatti attuali

I funghi ostrica Phoenix Tail, botanicamente classificati come Pleurotus pulmonarius, sono una varietà commestibile comune coltivata e trovata allo stato selvatico ed è un membro della famiglia delle Pleurotaceae. Pulmonarius, che in latino significa 'polmone', si riferisce alla consistenza del fungo e all'aspetto a ventaglio. Conosciuto anche come il fungo Phoenix, l'ostrica polmonare e l'ostrica indiana, i funghi ostrica Phoenix Tail favoriscono il clima più caldo e crescono su quasi tutti gli alberi di legno duro. Sono prolifici e resistenti, il che li rende i preferiti tra i coltivatori di funghi e sono prontamente disponibili sul mercato per l'uso nelle applicazioni culinarie di tutti i giorni.

Valore nutrizionale

I funghi ostrica Phoenix Tail contengono aminoacidi come tiamina, riboflavina, acido folico, steroli e carotenoidi. Contengono anche vitamina C, potassio e ferro.

Applicazioni

I funghi ostrica Phoenix Tail sono più adatti per applicazioni cotte come frittura, soffriggere e bollire e possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta che richieda funghi ostrica. Il loro sapore è delicato ed è adatto per essere utilizzato come un fungo quotidiano da incorporare in zuppe, stufati, insalate, pasta, sopra pizza, sformati e terrine. Possono anche essere stratificati in panini, saltati in padella con altre verdure o saltati e serviti come contorno autonomo. I funghi Phoenix Tail si abbinano bene con pesce, agnello, maiale, pollame, cipolla verde, scalogno, aglio, zenzero, cavoletti di Bruxelles, cavoli, fagiolini, sedano, castagne d'acqua, sunchokes, farro, quinoa, semola e patate. Questi funghi hanno una breve durata e dureranno solo un paio di giorni se conservati in un sacchetto di carta in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

I funghi ostrica Phoenix Tail sono estremamente popolari in Asia e sono usati in medicina, come fonte di proteine e per aumentare le entrate. Questi funghi sono uno dei più importanti funghi coltivati commercialmente a Taiwan per la loro adattabilità, la natura prolifica e il rapido tasso di crescita. In Cina, la struttura portante delle spore del fungo ostrica viene utilizzata nella medicina tradizionale cinese essiccata e viene aggiunta ai medicinali prescritti per il dolore ai tendini. I funghi Phoenix Tail sono diventati popolari anche in India. Storicamente, i funghi non erano popolari in India, ma gli chef moderni stanno reinventando i piatti classici per includere i funghi come forma aggiuntiva di proteine per il paese in gran parte vegetariano. Oggi, il fungo ostrica Phoenix Tail è uno dei tre funghi coltivati commercialmente in India poiché può prosperare nel clima caldo.

Geografia / Storia

I funghi ostrica Phoenix Tail furono registrati scientificamente per la prima volta da un naturalista olandese nel 1775, ma sono cresciuti in climi temperati e subtropicali sin dai tempi antichi. Oggi i funghi ostrica Phoenix Tail si possono trovare nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati in Nord America, Europa, Asia, Sud-est asiatico e Indonesia.