Descrizione / Gusto
I fagioli viola sono essenzialmente fagiolini mascherati da una buccia color viola. Mantengono la stessa forma cilindrica, dimensione e cucitura senza corde. Sotto il guscio viola c'è la stessa polpa verde succulenta e traslucida croccante e piselli verde lime pallido. Il sapore corrisponde a quello di un fagiolino francese con note erbacee e un finale dolce. E, una volta cotti, le sfumature violacee diventano verdi, lasciando che il fagiolo viola appaia comune come un fagiolo verde.
Stagioni / Disponibilità
I fagioli viola sono disponibili in estate.
Fatti attuali
I fagioli viola sono un nome comune dato a diverse varietà di cespugli e piante di fagioli polari a scatto fresco viola con nomi come Royalty Purple e Royal Burgundy.
Applicazioni
I fagioli viola possono essere utilizzati sia in preparazioni cotte che crude, anche se una volta cotti la loro parte esterna svanirà dal viola al verde. Affetta nel senso della lunghezza per mostrare la loro tonalità bicolore e usala fresca nelle insalate verdi, impilate ea base di cereali. Combina con aglio e spezie per preparare fagioli in salamoia da utilizzare su panini, insalate o cocktail piccanti. Possono essere cotti al vapore, saltati in padella, al forno e utilizzati in ricette ovunque siano richiesti i fagioli francesi tradizionali. Il loro sapore si sposa bene con cipolla, limone, prezzemolo, mandorle, aneto, pomodoro, formaggi a pasta dura, quinoa, pancetta e melanzane.
Geografia / Storia
Tutti i fagiolini comuni possono far risalire le loro origini all'America centrale e meridionale. I fagioli viola possono essere trovati in tutte le comuni regioni di coltivazione dei fagioli, prosperando nelle lunghe giornate calde dei mesi estivi in tutte le regioni temperate delle Americhe, dell'Asia e dell'Europa. Sebbene i fagioli viola siano un raccolto di stagione calda e generalmente sensibili al gelo, sono i fagioli in crescita più prolifici con tempo freddo.
Idee per ricette
Ricette che includono fagioli viola. Uno è più facile, tre è più difficile.
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