Descrizione / Gusto
Le foglie di Noni sono foglie commestibili ellittiche di colore verde scuro. Crescono da 20 a 40 centimetri di lunghezza, da 7 a 25 centimetri di larghezza. Sono finemente venate e lucide sui lati superiori. Le foglie di Noni crescono alternativamente sugli steli dell'albero di Noni, che raggiunge circa 10 metri di altezza. Le foglie di Noni hanno un sapore amaro e acre. Al taglio, hanno un profumo simile all'ammoniaca.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie di Noni sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Il Noni è botanicamente classificato come Morinda citrifolia L. Le foglie di Noni sono anche chiamate foglie di gelso indiano, foglie di Bai-yo e foglie di Mengkudu. Sono comunemente raccolti nei giardini del cortile, piuttosto che acquistati al supermercato. Come con il frutto del Noni, le foglie di Noni sono viste come un tonico per la salute generale.
Valore nutrizionale
Le foglie di Noni contengono flavonoidi, proteine, saponina e tannini. Sono ricchi di vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina D e vitamina E. Hanno benefici antinfiammatori, antibatterici, antifungini e antiossidanti e hanno dimostrato di aiutare a migliorare la digestione.
Applicazioni
Le foglie di Noni si mangiano meglio cotte. Possono essere sbollentati o saltati in padella. Si abbinano bene con il latte di cocco e si trovano nel curry e nelle zuppe di varie cucine, dalla thailandese al vietnamita. Nella cucina tahitiana, il pesce viene avvolto nelle foglie di Noni prima della cottura. Per prepararli all'uso, lavate prima le foglie, poi privatele dei gambi. Arrotolarli e tagliarli a listarelle. Anche le foglie di Noni sono comunemente essiccate, quindi utilizzate come tè. Il tè in foglie di Noni ha un tè verde gradevole e delicato e un sapore simile al cacao. Per conservare le foglie di Noni, metterle in un sacchetto sciolto in frigorifero, dove dureranno per un massimo di 2 giorni.
Informazioni etniche / culturali
Le foglie di Noni sono utilizzate nelle tradizionali tecniche di guarigione della Polinesia. A Tonga, una leggenda racconta che il dio Maui è stato ristabilito dopo che le foglie di Noni sono state messe sul suo corpo. Nelle medicine tradizionali delle isole, sono usati per curare tagli e contusioni. Alle Hawaii e a Tahiti, si dice che le foglie abbiano effetti positivi su artrite, infezioni, diabete e ipertensione. Le foglie di Noni vengono riscaldate, quindi applicate sul petto per curare la tosse nella medicina cinese.
Geografia / Storia
Il noni è una pianta pantropicale. Le sue origini esatte sono sconosciute, ma si pensa che sia stato trovato per la prima volta nel sud-est asiatico e in Australia. Oggi cresce nelle isole della Polinesia, Melanesia, Centro e Sud America, Bahamas, Bermuda e in alcune parti della Florida e dell'Africa. La pianta è nota per essere in grado di sopravvivere a condizioni difficili e può crescere su atolli corallini o colate di lava basaltiche.
Idee per ricette
Ricette che includono foglie di Noni. Uno è più facile, tre è più difficile.
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 la speranza di una gloriosa bekasi VicinoEast Jakarta, Regione della Capitale Speciale di Giacarta, Indonesia Circa 466 giorni fa, il 30/11/19 Commenti del conduttore: Noni parte nella speranza di gloria a Bekasi |
