| Buzz Food: History of Strawberries | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le fragole Yumenoka sono frutti grandi con una forma conica uniforme che si assottiglia fino a una punta sottile e appuntita. La buccia è liscia, lucida, di colore rosso vivo e soda, ricoperta da molti piccoli semi esterni noti anche come acheni. Sotto la superficie, la polpa è densa, acquosa, leggermente gommosa, dal rosso pallido all'arancio, ed emette un aroma dolce e fruttato. Le fragole Yumenoka hanno un sapore equilibrato, dolce e aspro con livelli moderati di acidità.
Stagioni / Disponibilità
Le fragole Yumenoka sono disponibili in inverno fino all'inizio dell'estate, con una piccola stagione di punta a metà inverno fino a metà primavera in Giappone.
Fatti attuali
Le fragole Yumenoka, botanicamente una parte del genere Fragaria, sono una varietà giapponese che appartiene alla famiglia delle Rosaceae. La grande cultivar è stata sviluppata per la prima volta nella prefettura di Aichi ed è una delle quattro varietà principali coltivate commercialmente nella regione. La coltivazione della fragola è iniziata ad Aichi nel XIX secolo, ma molte delle varietà nei mercati commerciali hanno avuto difficoltà a causa della loro breve durata e della natura delicata. Le fragole Yumenoka sono state create nel 21 ° secolo per soddisfare la necessità di una varietà con polpa durevole e soda, dimensioni uniformi e capacità di conservazione estese. Il nome Yumenoka si traduce approssimativamente dal giapponese per significare 'aroma da sogno' o 'sogni che diventano realtà' ed è una varietà molto apprezzata per il suo aspetto e il sapore dolce e succoso.
Valore nutrizionale
Le fragole Yumenoka sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aumentare la produzione di collagene e proteggere il corpo dagli aggressori ambientali rafforzando il sistema immunitario. I frutti contengono anche vitamine E e K, manganese, potassio, ferro, magnesio, zinco e calcio.
Applicazioni
Le fragole Yumenoka sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro consistenza soda e succosa viene mostrata se consumate fresche, fuori mano. Si consiglia di mordere direttamente la carne piuttosto che affettare o tagliare per sperimentare la consistenza e il sapore ottimali. Le fragole Yumenoka possono essere immerse intere in coperture di cioccolato o caramelle, servite su piatti da antipasto con formaggi e noci, o utilizzate come guarnizione su torte e crostate. Le bacche possono anche essere mescolate in insalate, usate come condimento su pizza e sushi, frullate in pastella per crepe, avvolte in mochi, cotte in ciambelle e bignè e impastate in un impasto per dangos alla fragola o gnocchi dolci. Le fragole Yumenoka si abbinano bene a frutta come mirtilli, kiwi, mango e pesche, tè verde, vaniglia, caramello, cioccolato fondente, verdure a foglia verde, broccoli e cavolo rosso. La frutta fresca si conserva per 3-7 giorni se conservata leggermente coperta e tenuta asciutta in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
A Nagasaki, in Giappone, il personaggio noto come Yume-Zukin Chan è stato creato dalla Federazione giapponese delle cooperative agricole per promuovere le vendite delle fragole Yumenoka. Yume-Zukin Chan è una fragola dei cartoni animati mescolata a un cervo, che è un simbolo della regione di Nagasaki ed è spesso esposta sulla confezione della fragola Yumenoka. Il personaggio è stato rilasciato per la prima volta il giorno della fragola di gennaio ed è diventato un simbolo di buona fortuna e fortuna. Nella cultura giapponese, la superstizione è ampiamente presente e molti credono che dare fragole fresche di Yumenoka con il carattere sulla confezione porti fortuna al destinatario. Si ritiene che anche i beni di consumo realizzati con le fragole Yumenoka siano fortunati. Durante gli esami scolastici difficili, le torte con le fragole Yumenoka sono conosciute come 'torte da sogno che si avvera' e per San Valentino, i cioccolatini fatti con le fragole sono conosciuti come 'cioccolato aromatizzato da sogno'.
Geografia / Storia
Le fragole Yumenoka sono state create dall'istituto di ricerca agricola della prefettura di Aichi nel 2004 nella prefettura di Aichi, in Giappone. Si ritiene che la varietà sia un incrocio tra le fragole kei 531 e kurume 55 ed è stata ufficialmente registrata nel 2007. Oggi le fragole Yumenoka vengono coltivate principalmente nella prefettura di Aichi, ma si sono espanse anche nelle prefetture di Chiba, Nagasaki e Nara e sono coltivate sotto aziende agricole autorizzate. Quando è di stagione, i frutti dolci e sodi possono essere trovati nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati in tutto il Giappone.
Idee per ricette
Ricette che includono le fragole Yumenoka. Uno è più facile, tre è più difficile.
