Descrizione / Gusto
I pomodori Marinda hanno una forma rotonda e appiattita con buccia a coste profonde, che a volte presentano fino a dieci creste prominenti. La buccia è spessa, tesa, lucida e liscia, con una maturità che va dal verde all'arancio e al rosso con la maturità. I pomodori Marinda hanno anche macchie verde scuro sulle spalle quando sono maturi, che è un segno visivo di qualità e maturità tra le varietà. Sotto la superficie, la polpa è soda, densa e croccante, che racchiude una cavità piena di semi piccoli, rotondi e piatti, di colore giallo chiaro sospesi in un liquido rosso-verde. I pomodori Marinda hanno un sapore complesso composto da note salate, fruttate e aspre con un finale acido e umami.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Marinda sono disponibili dalla fine dell'inverno alla primavera.
Fatti attuali
I pomodori Marinda, botanicamente classificati come Solanum lycopersicum, sono una varietà invernale a coste pesanti che appartiene alla famiglia delle Solanacee o belladonna. Sviluppati alla fine del XX secolo in Europa, i pomodori Marinda sono diventati una delle varietà più apprezzate in Italia e sono noti per il loro sapore leggermente salato e ricco. I pomodori sono coltivati in un terroir unico lungo la costa meridionale italiana e sono considerati un pomodoro da insalata, consumato principalmente fresco con aromi semplici come sale e olio d'oliva. I pomodori Marinda hanno anche guadagnato notorietà per il loro sapore in tutta Europa e vengono spesso esportati poiché la loro polpa densa e soda è resistente durante il trasporto e offre una lunga durata.
Valore nutrizionale
I pomodori Marinda sono un'ottima fonte di vitamina C, che è un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario ed è una buona fonte di magnesio, fibre, vitamine A, B, E e K e potassio. I pomodori contengono anche licopene, un antiossidante che può aiutare a proteggere dagli aggressori ambientali e dai danni cellulari.
Applicazioni
I pomodori Marinda sono più adatti per le preparazioni fresche poiché il loro sapore complesso e umami viene mostrato se consumato fresco, fuori mano. Conosciuti come insalatari in italiano, che significa pomodoro da insalata, i pomodori Marinda vengono tagliati a fette sottili, cosparsi di sale e olio d'oliva e consumati come insalata leggera. Le fette a volte possono essere abbinate a erbe fresche o formaggi, ma la semplicità del piatto fa risaltare il sapore e la consistenza croccante del pomodoro. Oltre alle insalate, i pomodori vengono talvolta affettati e utilizzati nei panini, tagliati a dadini e gettati nella pasta, usati come condimento crudo sulla pizza o serviti con il pesce. I pomodori Marinda si abbinano bene con erbe come basilico, origano e timo, mascarpone, groviera, cetriolo, ostriche, halibut e tè. I pomodori freschi si conservano per 15-20 giorni se conservati in un luogo fresco e buio.
Informazioni etniche / culturali
I pomodori Marinda sono altamente coltivati nella città di Pachino, in Italia, e spesso ricevono un marchio di qualità grazie all'ambiente di crescita unico dell'aria costiera e salata mescolata con il suolo ricco di minerali. I pomodori sono volutamente stressati durante il processo di crescita per creare raccolti più saporiti. Utilizzando temperature invernali e quantità inferiori di luce diurna, gli agricoltori italiani utilizzano anche un livello controllato di acqua salata e pioggia per rallentare la crescita della pianta di pomodoro, facendola assorbire i minerali e i sali presenti nel terreno per sopravvivere. Questo processo crea l'amato e complesso aroma per cui la varietà è nota e consente al pomodoro di mantenere la sua consistenza compatta una volta maturo. A Pachino i pomodori Marinda vengono consumati principalmente freschi, spesso abbinati a vini locali, e sono considerati un segno luminoso della fine dell'inverno.
Geografia / Storia
Si ritiene che i pomodori Marinda siano stati sviluppati dal pomodoro marmade, una varietà antica che è stata creata e prende il nome dalla città di Marmade in Francia. Sebbene il pomodoro Marinda possa avere lontane origini francesi, la varietà è stata ampiamente adottata in Italia ed è spesso considerata una cultivar siciliana. I pomodori Marinda sono stati rilasciati alla fine del XX secolo come varietà speciali e sono rapidamente diventati popolari come cultivar invernali da mangiare fresco. Oggi i pomodori Marinda sono coltivati nel comune di Pachino, noto per il suo terreno salato e ricco di minerali e sono coltivati in altre province del sud Italia, tra cui Ragusa e la Sardegna. I pomodori Marinda vengono anche esportati e venduti nei mercati specializzati del Regno Unito.
