Descrizione / Gusto
Le patate rosse sono di dimensioni medio-piccole e sono rotonde o ovali con una forma un po 'uniforme. La buccia sottile va dal rosso rubino al rosso intenso ed è liscia con macchie, macchie e rientranze marrone chiaro. Ci sono anche alcuni occhi di media fissazione sulla superficie della pelle. La polpa è croccante, bianca e soda. Quando sono cotte, le patate rosse hanno una consistenza cerosa e densa e un sapore delicato, burroso e terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate rosse sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le patate rosse, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono un'ampia categoria che comprende molte varietà diverse che appartengono alla famiglia delle Solanacee, o belladonna insieme a pomodori, melanzane e peperoni. Le patate rosse sono conosciute in tutto il mondo per mantenere bene la loro forma una volta cotte e possono essere utilizzate in una serie di ricette culturalmente diverse. Sono anche molto popolari essendo sia coltivati commercialmente che coltivati negli orti domestici per uso individuale. Le patate rosse sono spesso etichettate come 'patate novelle', sebbene questa classificazione si riferisca solo alle patate rosse raccolte prematuramente e di piccole dimensioni.
Valore nutrizionale
Le patate rosse contengono vitamina C, fibre e un po 'di ferro.
Applicazioni
Le patate rosse sono più adatte per applicazioni cotte come bollire, schiacciare, cuocere al forno o arrostire. Assorbono prontamente i sapori di accompagnamento e offrono un elemento di consistenza in una varietà di piatti sia freddi che caldi. Le patate rosse sono considerate un'ottima patata da insalata perché mantengono bene la loro forma una volta cotte e possono essere arrostite e schiacciate quando sono di piccole dimensioni. Possono anche essere utilizzati in zuppe, stufati e curry, oppure serviti al forno o schiacciati. Le patate rosse sono comunemente tagliate a dadini e saltate per l'hashish della colazione o tagliate a fette sottili e utilizzate sulla pizza. Possono essere tagliati a cubetti, arrostiti e serviti insieme alle carni come contorno sostanzioso. Le patate rosse si abbinano bene con limone, aglio, parmigiano, rosmarino, erbe aromatiche, basilico, aneto, prezzemolo, formaggio di capra, porri, salsiccia, peperoni Shishito e fagiolini. Si conservano per un paio di settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
La patata rossa è una patata estremamente popolare sia coltivata commercialmente che negli orti domestici. Molte famiglie negli Stati Uniti crescono utilizzando solo patate rosse per la loro facilità d'uso e per la tradizione che si tramanda di generazione in generazione. La patata rossa è una coltura economica importante per i paesi di tutto il mondo in quanto offre una serie di varietà e sapori, è abbondante e le famiglie di tutte le classifiche economiche hanno accesso ad essa.
Geografia / Storia
La patata rossa è stata coltivata per la prima volta nelle montagne del Perù. Gli esploratori spagnoli portarono quindi la patata con loro durante i viaggi di ritorno e la introdussero in Europa negli anni Sessanta del Cinquecento. Quando le patate divennero popolari e si diffusero in tutta Europa, furono trasportate anche negli Stati Uniti. Oggi, le patate rosse sono ampiamente disponibili e possono essere trovate in Sud America, negli Stati Uniti e in Europa.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Acquisto della Louisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Cucina Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Farmers Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Ristorante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Il centro storico di Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Gloria mattutina | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Piccolo francese | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Pasti Freschi Di Fattoria | Vista CA | 760-707-2383 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| La missione: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Glenbrook Health Centre | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Cucina in palissandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Il Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Spiaggia dell'oceano dei frutti di mare dell'acqua blu | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Bob specialità di carne | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Paradise Point Resort a piedi nudi | San Diego CA | 858-490-6363 |
| BFD-Big Front Door | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hamburger puro | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Mercato degli ulivi | San Diego CA | 619-224-0443 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Ranch Catering | San Diego CA | 858-491-9100 |
| Alexander è il 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Cioccolato Eclipse | San Diego CA | 619-831-5170 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Mercato di strada all'aperto | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Appuntamento a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Per la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| La missione: Downtown | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vista CA | 760-639-8338 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
Idee per ricette
Ricette che includono patate rosse. Uno è più facile, tre è più difficile.
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