Descrizione / Gusto
Le zucche blu sono di dimensioni da medie a grandi, con un diametro medio di 15-25 centimetri e un peso di 6-10 libbre, e sono di forma rotonda o oblata con un fiore appiattito e un'estremità del gambo. La crosta liscia è compatta, a coste profonde e può variare nel colore dal verde scuro al blu-verde polveroso con un gambo marrone chiaro e ruvido. La polpa è densa, densa, arancione intenso e racchiude una cavità centrale piena di polpa e semi piatti e color crema. Le zucche blu sono aromatiche e sono note per la loro polpa leggermente fruttata e dolce. Una volta cotte, hanno una consistenza liscia, asciutta e senza fili.
Stagioni / Disponibilità
Le zucche blu sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
Le zucche blu, botanicamente classificate come Cucurbita maxima, crescono su lunghi rampicanti annuali che possono crescere fino a nove metri di lunghezza e sono membri della famiglia delle Cucurbitaceae insieme a zucche e zucche. Esistono molte varietà diverse di zucche blu tra cui Queensland Blue, Australian Blue, Jarrahdale, Blue Doll, Blue Moon e Blue Lakota. Le zucche blu sono estremamente popolari in Australia e Nuova Zelanda, dove sono apprezzate come zucca da cucina a causa della loro polpa spessa e del sapore superiore. Le zucche blu sono anche favorite per le loro insolite scorze blu-verdi polverose e la polpa arancione brillante contrastante.
Valore nutrizionale
Le zucche blu contengono beta-carotene, fibre, vitamine A e C e potassio.
Applicazioni
Le zucche blu sono più adatte per applicazioni cotte come cottura al forno, arrosto, bollitura e cottura a vapore. Possono essere utilizzati sia in preparazioni dolci che salate, ma il loro sapore dolce si presta meglio a dessert e prodotti da forno come ripieni di torte, focaccine e torte. Le zucche blu possono anche essere cotte e mescolate in zuppe, stufati e curry o cotte e aggiunte a risotti, gnocchi, ravioli, insalate e primi piatti. Oltre alla polpa, i semi di zucca blu possono essere puliti e tostati come spuntino tostato. Le zucche blu si abbinano bene con cipolla, aglio, pomodori, parmigiano, rosmarino, timo, cannella, olio di cocco, miele, zucchine, quinoa, mirtilli rossi secchi e carni come pollame, salsiccia e tacchino. Si conservano per 3-6 mesi se conservati in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Molte varietà di zucca blu sono state create in Australia e successivamente introdotte nel resto del mondo. In Australia, il termine zucca può riferirsi a qualsiasi tipo di zucca invernale e questi frutti vengono coltivati in ogni territorio, ad eccezione del territorio della capitale, nel continente. Il Queensland e il New South Wales producono la maggior parte della frutta e hanno sviluppato nuove varietà per creare un'ampia selezione per il mercato. Le vendite di zucche sono aumentate in Australia a causa del ritrovato interesse per la celebrazione di Halloween. Poiché l'intaglio della zucca e l'uso di zucche come decorazioni per la casa stanno guadagnando popolarità, la maggior parte delle zucche coltivate in Australia vengono acquistate sul mercato interno.
Geografia / Storia
Le zucche sono originarie dell'America centrale e meridionale e sono state diffuse in tutto il mondo tramite spedizioni e rotte commerciali. La data esatta in cui le zucche sono state introdotte in Australia è sconosciuta, ma il paese ha creato molte delle famose varietà di zucca blu che sono ben note oggi come la Queensland Blue che è stata introdotta negli Stati Uniti nel 1932. Le zucche blu possono essere si trova nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Australia, Nuova Zelanda e Stati Uniti.
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