| Buzz Food: History of Heirloom Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I pomodori Black Plum hanno una forma allungata simile a un uovo simile ai pomodori roma, anche se hanno le pareti leggermente più sottili. Crescono fino a circa tre pollici di lunghezza e hanno una pelle marrone mogano forte, resistente alle crepe, con un tocco di verde sullo stelo. La loro polpa carnosa ha pochi semi, alti livelli di zucchero e acido e un basso contenuto di umidità rispetto ad altre varietà di pomodori, ideali per la cottura in una salsa o pasta di pomodoro, e offrono un gustoso sapore dolce-piccante. Le piante resistenti alle malattie indeterminate crescono in media da quattro a sei piedi, continuando a produrre alti rendimenti del piccolo frutto per tutta la stagione lungo le viti tentacolari.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Black Plum sono disponibili nei mesi estivi.
Fatti attuali
I pomodori Black Plum, a volte chiamati pomodori neri russi, sono un membro della famiglia delle Solanacee insieme alla patata, alle melanzane e al tabacco. I pomodori, originariamente chiamati Solanum lycopersicum, sono botanicamente indicati come Lycopersicon esculentum, sebbene studi moderni incoraggino un ritorno alla classificazione originale. “Plum” è una classificazione dei pomodori comunemente nota anche come pomodoro di tipo roma, pasta, pera, da trasformazione, saladette o sugo, caratterizzato da una polpa più carnosa e meno succosa rispetto ad altri tipi di pomodoro.
Valore nutrizionale
I pomodori sono ampiamente conosciuti per il loro eccezionale contenuto di antiossidanti, in particolare il licopene, che può ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro. I pomodori sono ricchi di vitamina C e vitamina A, che è importante per la salute degli occhi, della pelle, delle ossa e dei denti. I pomodori contengono anche vitamina B e potassio, rendendoli efficaci nel ridurre i livelli di colesterolo e abbassare la pressione sanguigna.
Applicazioni
I pomodori Black Plum hanno un sapore ricco, dolce-affumicato e un basso contenuto di umidità, ideali per preparare la salsa di pomodoro, tuttavia sono abbastanza succosi da essere consumati freschi. Condisci semplicemente con olio d'oliva, aceto balsamico e sale e pepe, o aggiungi fette di prugna nera con basilico e mozzarella per una fresca insalata caprese. La prugna nera è così dolce e carnosa che alcune persone la preferiscono ai pomodori roma per fare le salse. Con la sua dolcezza piccante e la polpa cremosa, non solo produce una salsa o una pasta ben bilanciata, ma sta anche diventando un pomodoro preferito per l'inscatolamento. Conservare i pomodori a temperatura ambiente lontano dalla luce solare diretta fino a quando sono maturi, dopodiché la refrigerazione può rallentare il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
Il nome russo originale per il pomodoro Black Plum non è noto, tuttavia questa cultivar è molto simile a diverse varietà russe come De Barao Black e Black Mavr.
Geografia / Storia
I pomodori Black Plum sono una varietà di cimelio russa, che si dice sia stata acquisita da Seed Savers Exchange all'inizio degli anni '90 da Marina Danilenko di Mosca, Russia e introdotta negli Stati Uniti intorno al 1994. Black Plum è una cultivar abbastanza resistente e produrrà in temperature più fredde temperature così come in climi caldi e secchi. Quindi Black Plum crescerà bene nella maggior parte delle regioni degli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono pomodori cimelio di prugna nera. Uno è più facile, tre è più difficile.
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