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Descrizione / Gusto
Gli ananas Honey Cream sono frutti relativamente piccoli e tozzi con una buccia arancione scura o rossa. Pesano in media 46 once ciascuno e hanno un diametro di circa 11 centimetri. Sono verdi quando sono immaturi, poi ingialliscono prima che il loro colore della pelle diventi più scuro a tonalità rossastre più scure. L'ananas crema al miele ha un profumo fragrante, dolce e floreale e un sapore estremamente dolce, con sentori di miele e cocco. Sono in cima alla scala Brix, una misura dello zucchero nella frutta, registrando a 28 rispetto ai comuni ananas che registrano a 19. Gli ananas Honey Cream hanno una consistenza soda che è più morbida a maturazione. La loro polpa è color crema con un basso contenuto di acidità. Il nucleo è abbastanza morbido da essere mangiato e il frutto non è fibroso o fibroso.
Stagioni / Disponibilità
Gli ananas Honey Cream sono disponibili tutto l'anno con un'alta stagione nei mesi estivi.
Fatti attuali
Gli ananas Honey Cream sono botanicamente classificati come Ananas comosus e appartengono alla famiglia delle Bromeliaceae. Sono conosciuti come ananas Meli Kalima alle Hawaii, che in inglese si traduce direttamente come Honey Cream. Gli ananas Honey Cream sono una varietà derivata dalle varietà di ananas dolce bianco e secco Hilo. Gli ananas Honey Cream sono unici alle Hawaii e vengono coltivati solo da Frankie's Nursery a Waimanalo a Oahu. Gli ananas Honey Cream vengono venduti con le loro corone tagliate, per impedire ad altri coltivatori di propagarli.
Valore nutrizionale
Gli ananas Honey Cream contengono vitamine B e C, oltre a potassio, rame, manganese, calcio, magnesia e fibre.
Applicazioni
Gli ananas con crema al miele sono meglio consumati crudi da soli come frutto da dessert o come spuntino dolce. Tuttavia, possono essere utilizzati in una varietà di preparazioni, come la cottura alla griglia o aggiunti a salse e frullati. I gusti gratuiti includono formaggi salati, erbe fresche, vaniglia, arance e frutti di mare grassi. Gli ananas con crema al miele possono essere utilizzati anche per guarnire dessert come semifreddi e crostate di frutta. Conserva gli ananas Honey Cream interi in frigorifero, dove possono durare fino a 5 giorni. Poiché gli ananas Honey Cream possono essere acquistati solo con la parte superiore tagliata, mettili a testa in giù su un piatto e coprili con la pellicola prima di metterli in frigorifero. Possono anche essere tagliati e conservati in contenitori di plastica, dove dureranno per un massimo di 2 o 3 giorni. Gli ananas con crema al miele possono essere affettati e conservati in un contenitore ermetico nel congelatore, dove la loro durata di conservazione sarà estesa fino a 12 mesi.
Informazioni etniche / culturali
Gli ananas con crema al miele sono estremamente rari e quindi possono essere cinque volte il costo degli ananas comuni. Sono coltivati esclusivamente presso Frankie's Nursery e si trovano nei mercati degli agricoltori e nei negozi Whole Foods alle Hawaii. Gli chef salutano gli ananas con crema al miele come un frutto speciale, tanto che sono stati utilizzati in un 'volo' di degustazione di frutti tropicali in un ristorante hawaiano di lusso.
Geografia / Storia
Gli ananas Honey Cream sono stati sviluppati da Frank Sekiya, proprietario di Frankie's Nursery a Oahu, Hawaii. Sekiya tagliò un frutto di ananas e scoprì che aveva centinaia di semi duri. Sospettava che questo fosse il risultato di un raro evento di impollinazione incrociata da parte di una varietà vicina da parte di insetti. Sekiya ha coltivato le piantine casuali, da cui è nato l'ananas Honey Cream. Ha brevettato l'ananas Honey Cream nel 2013.
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