| Triple A Produce, Inc. |
Descrizione / Gusto
I peperoncini verdi Pasilla sono grandi, baccelli da curvi a dritti, lunghi in media da 12 a 22 centimetri e hanno una forma ampia e conica che si assottiglia in una punta sull'estremità non staminale. La pelle è lucida, liscia e tesa, ricoperta di pieghe e pieghe prominenti, e anche la pelle matura dal verde scuro al rosso quando è matura. Sotto la superficie, la polpa è spessa, croccante, acquosa e verde chiaro, che racchiude una cavità centrale piena di semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini verdi Pasilla hanno un sapore vegetale e terroso da giovani e con la cottura la polpa svilupperà note più dolci con sfumature affumicate.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini verdi Pasilla sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I peperoncini verdi Pasilla, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una ben nota varietà di cucina che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Nonostante la loro reputazione culinaria, il nome Green Pasilla è spesso usato per descrivere due distinte varietà di peperoni ed è usato in modo diverso nelle regioni di tutto il mondo. I veri peperoncini verdi Pasilla sono i baccelli secchi e rugosi del peperoncino chilaca, che è un peperone verde lungo, speziato e scuro. I peperoni secchi Pasilla sono rari da trovare nei mercati commerciali freschi e sono comunemente venduti attraverso i droghieri messicani. Nei mercati freschi, i peperoni spessi, larghi e verde scuro che sono etichettati come Green Pasilla sono in realtà peperoni poblano. Questo errore di etichettatura è comune nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti sudoccidentali e nel Messico settentrionale, ed è diventato uno standard vedere Pasilla e poblano usati in modo intercambiabile anche se sono due peperoni distinti. Ai fini di questo articolo, quando si fa riferimento a Green Pasilla, si fa effettivamente riferimento a un poblano verde. I peperoni verdi Pasilla hanno un livello di calore da lieve a medio, che va da 1.000 a 2.000 SHU sulla scala Scoville, e vengono coltivati come peperoncino fresco, in scatola o essiccato.
Valore nutrizionale
I peperoncini verdi Pasilla sono un'ottima fonte di vitamina C, che è un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario ed è una buona fonte di vitamine A e B6, manganese e fibre. I peperoni contengono anche potassio, ferro e acido folico.
Applicazioni
I peperoncini verdi Pasilla, tecnicamente poblanos, vengono consumati in applicazioni cotte come grigliare, arrostire e cuocere al forno. I peperoni contengono una buccia fibrosa e dura che aderisce strettamente alla polpa quando è cruda, ma una volta cotta la polpa si separa facilmente, rendendo il peperone più facile da consumare. I peperoncini verdi Pasilla sono comunemente arrostiti al fuoco per ottenere un sapore ricco e affumicato e vengono tagliati a dadini in insalate, peperoncini, zuppe, stufati o salse. I peperoni possono anche essere farciti con salse di formaggio, fagioli neri, patate, frutti di mare, uova o maiale e poi fritti, oppure possono essere usati per preparare piatti tradizionali come i peperoncini en nogada, che sono peperoni poblano ripieni di carne e ricoperti di una salsa bianca e rajas con crema, che sono peperoni arrostiti in salsa di panna. I peperoncini verdi Pasilla si abbinano bene con erbe come coriandolo, epazote e origano, funghi, cipolle verdi, cipolle rosse, mais, semi di melograno, quinoa, riso, ceci, carni come pollame, manzo, anatra e agnello, frutti di mare, e formaggi come feta, gorgonzola, cotija e pecorino. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta o di plastica in frigorifero. I peperoni possono anche essere sminuzzati e congelati per un massimo di tre mesi.
Informazioni etniche / culturali
In America centrale, Pasilla si traduce dallo spagnolo per significare 'piccola uva passa' ed è un termine usato per descrivere la versione essiccata del peperoncino chilaca. I veri peperoni Pasilla essiccati sono leggermente piccanti, rugosi, terrosi, dolci e neri e le loro versioni fresche sono etichettate esclusivamente come chilaca, che sono anche elencate nell'app Specialty Produce per ulteriori informazioni. Non è noto come Pasilla sia stato utilizzato in modo intercambiabile con il poblano nei mercati del fresco, ma un'ipotesi deriva dalla somiglianza del pepe nell'aspetto quando avvizzito ed essiccato. Indipendentemente dalla vera specie, Pasilla e poblano sono spesso usati per descrivere i peperoni poblano freschi nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti e nel Messico settentrionale. I peperoni nella foto sopra sono peperoni poblano freschi.
Geografia / Storia
Si ritiene che i peperoncini verdi Pasilla abbiano avuto origine nella regione di Puebla, nel Messico centrale, appena a sud di Città del Messico e siano stati coltivati fin dall'antichità. Oggi i peperoni si possono trovare nei negozi di alimentari specializzati, nei mercati degli agricoltori e nei cataloghi di semi online per l'orto domestico in America Centrale, Messico e Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Skull Kitchen | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Adesso Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| BFD-Big Front Door | San Diego CA | 619-723-8183 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Catering ed eventi stagionati | San Diego CA | 619-246-4909 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Nettarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Cucina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Posticipa H.C, LLC | San Diego CA | 619-500-3344 |
| Half Door Brewing | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Cucina Black Raill + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Ristorante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Ristorante e birreria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Taqueria fatta in casa | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Cucina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Paradise Point Resort a piedi nudi | San Diego CA | 858-490-6363 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Gloria mattutina | San Diego CA | 619-629-0302 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Ristoranti di quartiere K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| YOU Gestione culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Casa pubblica 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Ristorante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Vera Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Zucchero e Scriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Contadini Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Pascolare | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Mission Hills Diner di Jo | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Harvest Kitchen | Vista CA | 619-709-0938 |
| Tap House e cucina locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | Vista CA | 619-709-0938 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Magazzino dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| You & Yours Distilling (Cucina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Il Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Il ranch 4S di Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Il Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Snooze - La Jolla | La Jolla CA | 858-483-5556 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| The Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Casinò del vecchio barone Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Snooze - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| San Marco Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| The Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Tetto di latta | San Diego CA | 619-230-8606 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Dessert straordinari | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Dessert straordinari Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| I clienti abituali volevano Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vista CA | 760-639-8338 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Cucina in palissandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Il centro storico di Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Ristorante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Il Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Pistola fumante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Il Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
Idee per ricette
Ricette che includono peperoni verdi Pasilla Chile. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
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 Mercato degli agricoltori di Leucadia Gaytan Family Farms Riverside CA NearEncinitas, California, Stati Uniti Circa 514 giorni fa, il 13/10/19  Leon Produce Market Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 NearSan Diego, California, Stati Uniti Circa 729 giorni fa, 12/03/19 Commenti del condivisore: Green Pasilla Chile Peppers avvistati al Leon Produce Market. |
