Descrizione / Gusto
Le uve nere senza semi sono di dimensioni da piccole a medie e sono di forma da rotonda a leggermente ovale. La loro pelle va dal viola intenso al quasi nero e alcune varietà possono avere una fioritura o una pellicola cerosa sulla superficie per prevenire la perdita di umidità. La pelle è soda e non scivola dalla sua carne. La polpa è traslucida, tenera e meno croccante della maggior parte delle uve da tavola rosse o verdi. Sebbene l'uva nera senza semi sia definita senza semi, occasionalmente conterrà da uno a due semi minuscoli, commestibili, carnosi e sottosviluppati quasi irriconoscibili. L'uva nera senza semi è succosa con un sapore dolce e vinoso di moscato.
Stagioni / Disponibilità
L'uva nera senza semi è disponibile tutto l'anno, con l'alta stagione dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
Esistono più specie di uva nera senza semi all'interno del genere Vitus, tra cui vinifera, labrusca, riparia, rupestris e rotundifolia. Le uve nere senza semi più comuni coltivate come uva da tavola sono la Vitis vinifera e la Vitis labrusca, o un ibrido delle due. Le uve nere senza semi sono apprezzate per la loro polpa rigogliosa e succosa, i sapori molto dolci e le bucce altamente aromatiche che offrono una piacevole masticabilità. Alcune delle varietà più importanti trovate sul mercato sono Black Monukka, Summer Royal, Autumn Royal e Black Emerald.
Valore nutrizionale
L'uva nera senza semi contiene quantità significative di vitamine A, C e K. I flavonoidi all'interno della buccia dell'uva, come il resveratrolo, forniscono anche qualità antiossidanti che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Applicazioni
L'uva nera senza semi è più adatta per le applicazioni crude e viene spesso consumata fresca, fuori mano o gettata nelle insalate verdi. Possono anche essere pressati per fare il succo ed essiccati per fare l'uvetta. L'uva nera senza semi può essere arrostita e cotta in salse e marmellate, cotta in torte o congelata e montata in un sorbetto istantaneo. Il sapore ricco e il contenuto di zucchero intrinseco del succo d'uva nera è anche un dolcificante naturale per cocktail di frutta fresca. L'uva nera senza semi si abbina bene con timo, menta, rosmarino, miele, aceto balsamico, crema ricca, formaggio blu, limonata, succo d'arancia, asparagi, mandorle e pistacchi. Si conservano fino a una settimana se conservati in un sacchetto di plastica perforato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
L'industria dell'uva californiana ha spostato la sua attenzione dall'uva seminata a quella senza semi per soddisfare la domanda dei consumatori. Nel 1923, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) creò un programma di allevamento a Fresno, in California, per sviluppare uve senza semi nel tentativo di creare varietà dolci ma convenienti da mangiare. La produzione di varietà di uva nera senza semi è aumentata notevolmente e le uve sono diventate popolari a causa del loro contenuto di antiossidanti e resveratrolo.
Geografia / Storia
La prima uva in assoluto senza semi era un ceppo europeo naturale con origini tra il Mar Nero e il Mar del Caucaso e un'anomalia genetica ha causato la cessazione dello sviluppo dei semi. Questa singolare varietà è l'antenata di tutte le uve senza semi. I moderni vitigni neri senza semi sono il risultato del 'salvataggio dell'embrione', una procedura sofisticata in cui vengono rimossi piccoli semi in via di sviluppo da uve promettenti. I semi vengono quindi nutriti in capsule di Petri e provette in minuscole piante di radichette. Questo viene fatto per creare nuove razze vitali perché, in natura, ci sono poche possibilità che sopravvivano. L'uva nera senza semi può essere trovata nei mercati e nei negozi di Stati Uniti, Europa, Sud America e Asia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Volcano Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Cucine per bene | San Diego CA | 619-851-4091 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| BFD-Big Front Door | San Diego CA | 619-723-8183 |
| The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Venissimo Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Biga | San Diego CA | 949-295-4377 |
| La tavola del mugnaio | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Cucina dell'Hotel Viejas Casino | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Casinò del vecchio barone Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Winebar e caffè in pietra bagnata | San Diego CA | 619-255-2856 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Idee per ricette
Ricette che includono uva nera senza semi. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Vai senza latticini | Sorbetto all'uva nera |
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso l'uva nera senza semi utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo attraverso l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Prodotti speciali Mercato dei prodotti agricoli di specialità vicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 91 giorni fa, 12/09/20  Kalivis SA Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 202 giorni fa, 20/8/20 Commenti del condivisore: Grapes black 🇬🇷  Kalivis SA Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 237 giorni fa, 16/07/20 Commenti del condivisore: Grapes black 🇬🇷  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles VicinoGli angeli, California, Stati Uniti Circa 560 giorni fa, il 28/8/19 Commenti del condivisore: 'Coosmans L.A.' At LA Produce Market ... Sweet Sapphire Grapes (213) 689-1551  Il tuo mercato degli agricoltori di Dekalb Mercato degli agricoltori di Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 VicinoScottdale, Georgia, Stati Uniti Circa 564 giorni fa, 24/8/19 Commenti del condivisore: uva nera senza semi al mercato degli agricoltori di Dekalb  Mercato centrale di Atene - Grecia IKE fresco della natura Mercato centrale di Atene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 582 giorni fa, 8/06/19 Commenti del condivisore: Grapes black from Greece 🇬🇷  Supermercato Meidi-Ya Supermercato Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre Singapore 179030 63391111 NearSingapore, Singapore Circa 604 giorni fa, 14/7/19 Commenti del condivisore: uva nera senza semi volata dall'Egitto ..  Supermercato Isetan Scotts Isetan Singapore 656-733-1111 VicinoSingapore, Singapore Circa 607 giorni fa, 7/11/19 Commenti del condivisore: Qui a Singapore nel seminterrato di Isetan su Scotts c'è un grande mercato Isetan. La migliore frutta e verdura di tutto il mondo. Queste uve nere senza semi sono state coltivate in Egitto!  1417 S Eastman Ave, Commerce CA VicinoEast Los Angeles, California, Stati Uniti Circa 624 giorni fa, 25/6/19 Commenti del condivisore: 'Heat and Lejeune' Organic Sweet Sapphire Grapes Telefono: (213) 614-1909  Mercato dei baroni VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 680 giorni fa, 30/04/19 |
