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Descrizione / Gusto
Le mele Arkansas Black sono di colore dal rosso vivo al viola scuro con una buccia un po 'cerosa. La sua polpa è di colore dorato e succosa con una consistenza a grana fine e croccante. Il suo sapore fortemente aromatico e dolce-aspro si addolcisce e diventa più appetibile con la conservazione. Anche la polpa si ammorbidirà con la conservazione, quando viene raccolta per la prima volta la mela Arkansas Black è estremamente dura, quasi al punto che molti troverebbero difficile mangiarla a mano.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Arkansas Black sono disponibili da metà autunno a inizio inverno.
Fatti attuali
Un membro della famiglia delle rose (Rosaceae), la parentela esatta della mela Arkansas Black è sconosciuta, ma si ritiene che sia un parente della mela Winesap. Conosciuta come una delle migliori mele da conservazione, l'Arkansas Black si conserva fino a quattro mesi in celle frigorifere, durante i quali migliorano sia il sapore che la consistenza della mela.
Valore nutrizionale
Le mele nere dell'Arkansas sono un'ottima fonte di fibra solubile, che aiuta a ridurre il colesterolo e prevenire le malattie cardiovascolari. Inoltre contengono fibre insolubili, che favoriscono una sana digestione. Sono anche una buona fonte di vitamina C e A e contengono un po 'di potassio e ferro.
Applicazioni
La consistenza soda della mela Arkansas Black la rende un eccellente fornello. Può essere cotto, saltato in padella e arrostito. Prova a cuocere in una torta o in un budino di pane. Possono anche essere cotti lentamente e frullati per preparare zuppe e salse. Il suo succo aromatico si presta a sidri e marmellate. Il sapore dell'Arkansas Black si abbina bene a zucca, noci pecan, mirtilli rossi, vaniglia, timo, salvia, cannella e cardamomo.
Geografia / Storia
Si ritiene che la mela Arkansas Black abbia avuto origine nel 1870 da una piantina di Winesap in un frutteto di proprietà del signor Brathwaite nella contea di Benton, in Arkansas. Le mele nere dell'Arkansas e l'industria delle mele in generale prosperarono in questa regione fino agli anni '30, quando una combinazione di un'infestazione di falene, siccità e l'inizio della grande depressione quasi distrusse l'industria commerciale delle mele in Arkansas. Oggi le mele Arkansas Black vengono coltivate nelle regioni di coltivazione delle mele negli Stati Uniti come California, Washington, Oregon, Ohio e, naturalmente, Arkansas.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele nere dell'Arkansas. Uno è più facile, tre è più difficile.
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