Descrizione / Gusto
Le patate Blushing Violet sono di piccole dimensioni e hanno una forma da rotonda a ovale. La pelle sottile e bianca è liscia e presenta grandi macchie e strisce di vibrante viola-viola. Ci sono anche alcuni occhi di media posizione sparsi sulla superficie. La polpa soda e scivolosa rispecchia anche l'aspetto dipinto sulla pelle ed è marmorizzata con sfumature viola scuro e bianche. Le patate Blushing Violet hanno un sapore delicato e terroso e un gusto morbido e burroso quando sono cotte.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Blushing Violet sono disponibili in inverno.
Fatti attuali
Le patate Blushing Violet, botanicamente classificate come Solanum tuberosum 'Blushing Violet', sono una varietà abbastanza nuova di patate da boccone creata da RPE Produce, un'azienda di allevamento di patate e cipolle con sedi negli Stati Uniti. Create per soddisfare la domanda del mercato di patate insolite e saporite, le patate Blushing Violet sono considerate una varietà speciale che offre colori dinamici anche dopo la cottura. Questa varietà non è attualmente in produzione ei semi sono di proprietà di RPE e non sono disponibili per l'acquisto.
Valore nutrizionale
Le patate Blushing Violet sono un'ottima fonte di vitamina C, magnesio, ferro, vitamina B6 e antiossidante, antociani.
Applicazioni
Le patate Blushing Violet sono più adatte per applicazioni cotte come frittura, bollitura, soffriggere e arrostire. Possono essere serviti come contorno colorato, affettati in insalate o tagliati a cubetti e mescolati in stufati o ciotole per la colazione. Sono anche comunemente affettati e usati nella scheggiatura perché mantengono il loro colore una volta cotti. Le patate Blushing Violet si conservano fino a un mese se conservate in un luogo fresco, asciutto e buio. Non devono essere conservati in frigorifero poiché gli amidi si convertiranno in zuccheri e la salsa perderà parte del suo gusto e del suo valore nutritivo.
Informazioni etniche / culturali
RPE Produce coltiva e sviluppa varietà di patate e cipolle per il mercato commerciale americano da oltre sessant'anni. La popolarità di diverse cultivar variegate in Europa ha spinto l'azienda a creare tipi più esclusivi e multicolori, come il Blushing Violet, per introdurre varietà insolite nel mercato americano.
Geografia / Storia
Le patate Blushing Violet sono state introdotte per la prima volta nel 2015 e sono state allevate e sviluppate da RPE Produce con il loro marchio di gustose selezioni. Nel 2017, le patate bicolore sono state avvistate nei mercati degli agricoltori nel sud della California, ma attualmente, nel 2018, questa varietà non è in produzione.
Idee per ricette
Ricette che includono Blushing Violet Potatoes. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Le piace il cibo | Patate Viola Arrosto con Condimento al Limone, Digione e Timo |
