Descrizione / Gusto
Le piante di brocca hanno foglie verdi larghe e lisce con viticci che si trasformano in foglie modificate, o brocche, che sono globose, tozze e contengono un bacino simile a una brocca, con una media di 4-6 centimetri di diametro. L'esterno della brocca è verde brillante con bordi leggermente pelosi e macchie rosso scuro. Anche la parete interna è verde e rilascia enzimi digestivi dando alla brocca una sensazione cerosa e scivolosa. Le piante di brocca sono in genere basse rispetto al suolo e il bordo della brocca è piccolo e senza coperchio. Quando sono cotte, le piante di brocca sono tenere e leggermente gommose con un sapore erboso.
Stagioni / Disponibilità
Le piante di brocca sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le piante di brocca, botanicamente classificate come Nepenthes ampullaria, fanno parte della famiglia delle Nepenthaceae che contiene oltre cento diverse varietà di piante di brocca. Conosciute anche come Periuk Kera, pianta di brocca tropicale e tazze di scimmia, le piante di brocca utilizzano una combinazione di enzimi profumati e acqua per attirare gli insetti in trappole. Una volta che la preda è intrappolata, la pianta Brocca usa i suoi enzimi digestivi per abbattere lentamente il suo cibo e usarlo come fonte di energia sostenuta. Le piante brocche hanno anche la capacità di utilizzare le foglie cadute intrappolate come fonte di nutrienti. Le piante di brocca sono abbondanti nei climi selvaggi e tropicali e sono uno spuntino popolare delle culture indigene nel sud-est asiatico.
Valore nutrizionale
Le piante di brocca contengono un po 'di potassio, calcio, azoto e fosforo.
Applicazioni
Le piante brocca sono più adatte per applicazioni cotte come cottura a vapore e arrosto. Sono tradizionalmente colti dalla pianta, puliti, farciti con riso e cotti a vapore con latte di cocco. Possono anche essere avvolti e arrostiti. Le piante di brocca si abbinano bene con riso, latte di cocco, pandan, arachidi e pasta di gamberetti fermentati. Le piante di brocca si conservano per un paio di giorni se conservate in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Le piante di brocca sono un ingrediente tradizionale utilizzato nella cucina dei Bidayuh, una tribù di diversi gruppi indigeni, nel Sarawak, nel Borneo. Queste tribù riempiono le brocche con riso e cocco, lo cuociono a vapore e lo consumano come spuntino. Alcune tribù rivestono anche le brocche di fango e cuociono la pianta su un fuoco aperto. Nuove varianti di cottura Le piante di brocca sono state create utilizzando tecniche di bollitura e pentola di coccio come il famoso Lemang Periuk Kera, e con il suo aumento di popolarità, è considerato un alimento del patrimonio malese. Oltre a consumare le brocche, le radici vengono utilizzate anche nella medicina tradizionale malese per ridurre i sintomi dei dolori di stomaco.
Geografia / Storia
Le piante di brocca sono originarie del sud-est asiatico e sono ampiamente disponibili nei climi tropicali di pianura. Oggi, le piante di brocca si trovano nei mercati locali di Filippine, Malesia, Singapore, Cina, Sri Lanka, India, Borneo, Thailandia e Sumatra.
