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Descrizione / Gusto
Il Marionberry sembra molto simile alla mora comune, ma ha una forma più allungata ed è di dimensioni maggiori. Cresce su rampicanti e lunghi canne che possono raggiungere i sette metri di lunghezza. Le bacche sono costituite da grappoli di singole drupe, o singoli sacchi pieni di semi, che circondano un nucleo solido. Si dice che il Marionberry abbia un sapore superiore rispetto ad altre varietà di more. Offre sapori di amarena concentrata, frutti di rovo e pino con una piacevole acidità e una dolcezza persistente.
Stagioni / Disponibilità
I mirtilli rossi sono disponibili a fine estate e in autunno.
Fatti attuali
I Marionberries sono un membro del genere Rubus e una varietà comune di mora risultante da un incrocio tra due ibridi di more dell'Oregon, le bacche di Chehalm e Ollalie. Sono classificati come frutti di bosco insieme a more e lamponi. I frutti di bosco sono una famiglia di bacche delicate che crescono su canne legnose dure ma sottili e prosperano in un clima fresco e umido. I Marionberries si sono guadagnati il nome di 'Cabernet di more' grazie al loro complesso e ricco sapore di mora.
Valore nutrizionale
I mirtilli rossi sono ricchi di antiossidanti, vitamine A e C, calcio e fibre.
Applicazioni
I Marionberries di dimensioni generose sono uno spuntino perfetto, semplicemente gustato fresco di mano. Inoltre si congelano bene e, a causa della loro breve stagione, queste more ibride vengono spesso vendute già congelate o lavorate per la conservazione. Sebbene siano una bacca perfetta per la tipica marmellata, gelatina, ripieno di torte e buoni da forno, non trascurare la loro qualità salata. Si riducono in un'ottima salsa additivata con pepe in grani e vino rosso da abbinare a costolette di maiale, cervo o anatra. Equilibrare una purea di pepe poblano piccante con Marionberries in un taco di pancetta di maiale. Usa il succo in cocktail contenenti mescal affumicato o uno scotch torbato. Altre affinità di sapore includono noci di cocco, albicocche, pesche, miele, rosa, agrumi, fragole, uvetta, nocciola, cardamomo, cannella, mascarpone, formaggi freschi giovani, pollame, selvaggina, maiale, cioccolato, sherry fino e rum.
Informazioni etniche / culturali
I frutti di bosco prendono il nome dalla contea dell'Oregon in cui sono stati sviluppati, vicino a Salem, nell'Oregon.
Geografia / Storia
Marionberries sono stati sviluppati a Corvallis, Oregon dal programma di ricerca e sviluppo agricolo presso la Oregon State University. George F. Waldo ha iniziato a sviluppare il Marionberry nel 1945, ma non è stato rilasciato e chiamato fino al 1956. In effetti, il 90% dei Marionberries commerciali viene ancora coltivato nella contea di Marion vicino a Salem, nell'Oregon. Specializzata in mirtilli rossi, lamponi, more e mirtilli rossi, la Willamette Valley in Oregon è considerata la 'Caneberry Capital of the World'.
Idee per ricette
Ricette che includono Marionberries. Uno è più facile, tre è più difficile.
Un boccone perfetto | Marionberry Muffin | |
Boccola in acciaio | Salsa Marionberry semplice |