Zucche di Cenerentola

Cinderella Pumpkins





Coltivatore
Dan R. Costa, Inc. Homepage

Descrizione / Gusto


Le zucche di Cenerentola sono di dimensioni medio-grandi, con un diametro medio di 30-38 centimetri e un peso di 15-35 libbre, e sono di forma rotonda con un fiore appiattito e un'estremità del gambo. La crosta, a coste profonde o lobate, matura dal giallo al rosso-arancio brillante ed è liscia con un gambo ruvido e marrone chiaro. La buccia è spessa, densa e di colore arancione intenso, che racchiude una cavità centrale con polpa e semi piatti e color crema. A cottura ultimata, le zucche di Cenerentola sono cremose e umide con un sapore delicato e leggermente dolce.

Stagioni / Disponibilità


Le zucche di Cenerentola sono disponibili in autunno e inverno.

Fatti attuali


Le zucche di Cenerentola, botanicamente classificate come Cucurbita maxima, sono una varietà di cimelio francese che cresce su viti tentacolari che raggiungono i tre metri di lunghezza e sono membri della famiglia delle Cucurbitaceae insieme a zucche e zucche. Conosciute anche come Rouge Vif D'Etampes, le zucche di Cenerentola erano una delle zucche più popolari e comuni sul mercato francese negli anni 1880. Rouge Vif D'Etampes si traduce in 'rosso vivo' in inglese, un cenno alla buccia brillante, e gli chef francesi hanno preferito la zucca per preparare un ricco brodo di zuppa. Oggi le zucche di Cenerentola sono utilizzate prevalentemente come zucca ornamentale, ma vengono utilizzate anche dai giardinieri domestici e dagli chef per zuppe e torte.

Valore nutrizionale


Le zucche di Cenerentola contengono fibre alimentari, vitamina A, vitamina C, potassio e un po 'di ferro.

Applicazioni


Le zucche di Cenerentola sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, cuocere al forno e cuocere a vapore. Il loro sapore dolce e la consistenza cremosa li rendono ideali per l'uso in prodotti da forno e dessert come torte, pane, muffin, biscotti e torte. Possono anche essere frullati e usati per fare il gelato alla zucca. Oltre alle preparazioni dolci, le zucche di Cenerentola possono essere cotte e trasformate in burro di zucca, frullate in zuppe, stufati o casseruole, oppure svuotate e utilizzate come ciotola decorativa. Le zucche di Cenerentola si abbinano bene a carni come salsiccia, pollame, pancetta o tacchino, carote, sedano, pastinaca, rutabaga, cavolo, peperone verde e rosso, broccoli, zucchine, mais, funghi, aglio, cipolle, erba cipollina, crema di formaggio, cannella, miele, riso, quinoa, prezzemolo, condimento italiano, rosmarino, timo e formaggio come cheddar, emmenthal o gruviera. Conserveranno 3-5 mesi se conservati in un luogo fresco e asciutto.

Informazioni etniche / culturali


Si dice che la zucca Rouge Vif D'Etampe sia l'ispirazione originale per la carrozza del classico film Disney Cenerentola. È stato detto che gli animatori hanno usato la varietà in studio come musa ispiratrice e hanno abbozzato più varianti della zucca prima che fosse creata la versione finale della carrozza. Dopo l'uscita del film, la zucca Rouge Vif D'Etampe ha guadagnato un nuovo nome, la zucca di Cenerentola, ed è questo il nome più comunemente usato oggi negli Stati Uniti.

Geografia / Storia


Si ritiene che le zucche Rouge Vif D'Etampe abbiano avuto origine in Francia e fossero popolari nei mercati di Parigi durante il 1880. Nel 1883, W. Atlee Burpee acquistò i semi e introdusse la varietà negli Stati Uniti dove ora è conosciuta come la zucca di Cenerentola. Oggi le zucche di Cenerentola si possono trovare nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori in Europa, Stati Uniti, Asia e Australia.


Idee per ricette


Ricette che includono le zucche di Cenerentola. Uno è più facile, tre è più difficile.
Tutte le ricette Ciotola di zucca di Cenerentola con verdure e salsiccia
Lepp Farm Market Purea di zucca a base di zucca in carrozza di Cenerentola
Mummia buonissima Mac di zucca al forno e formaggio
Gusto Torta di zucca francese
Cookpad Zucche di Cenerentola
Luce di cottura Zucca Arrostita Ripiena Intera
Timo Zuppa di zucca cenerentola arrosto con medley di rosmarino e funghi selvatici
Marys Bites Zuppa di zucca di Cenerentola

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